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回锅牛肉 

菜谱ID :1684
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材料2人份

牛肉(肥瘦)350克
青蒜100克
4克
酱油4克
甜面酱6克
酱油5克
大葱2克
2克
花生油50克
辣椒油2克

制作步骤:

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片;

2. 青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;

3. 大葱、姜洗净均切成丝待用;

4. 炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味;

5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。

制作要领和提示

1.配料可根据季节,特产不同进行变换。2.酱味调料很多,可视口味不同而用。3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。

其它补充

发布日期:2011-02-14
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Tsukurepo

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