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沙锅牛蹄筋 

菜谱ID :2135
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沙锅牛蹄筋

材料3人份

牛蹄筋500克
柱侯酱1小勺
冰糖3粒
八角2个
蒜瓣3个
冬笋片200克
青红椒片100克
水发香菇8个

制作步骤:

1.先将牛筋洗净,切成乒乓球大小的块,放入锅中,与冷水一起烧沸,转小火煮10分钟然后捞出,牛蹄筋会缩小到适合的大小(如上图)

2.同样方式,煮熟冬笋片。

3.沙锅烧热小许油后,将蒜块和八角及柱侯酱(可以用一小勺豆瓣酱或海鲜酱代替)放入爆香,随后下入牛蹄筋、生抽、料酒、冰糖和清水

4.大火烧沸后再转小火慢炖20分钟,之后倒入香菇及冬笋,继续小火炖40分钟,让冬笋充分吸收蹄筋和冬菇的味道,让蹄筋软烂爽口。

5.留意沙锅的水汁,不能炖干,到时间后,加入青红辣椒片,搅拌均匀,然后剩少量浓汁离火,即可上桌。

6.这时候蹄筋还在沙锅里噗嗤噗嗤的响~香味扑鼻.......

制作要领和提示

这个沙锅嘛.......好像周围色彩多一点...沧桑一点...看上去胀一点...才能显示资历啊,哈哈...洗不干净了的

其它补充

发布日期:2011-03-23
大学校园旁边,有一排专吃火锅的大排档,那里的特色火锅都非常美味,而且环境很好,价钱又公道,所以生意越做越火,市区很多人都会慕名驱车前往拜尝美味,我们这些近水楼台的穷学生,当然也不能以囊中羞涩为借口错过这等美食。所以经常和宿舍的5、6个人AA消费,平均每月去FB一次。干锅牛背筋火锅是我最喜欢吃的,那真的是沁人心肺的美味啊,直到现在,想到还口水流......弹牙爽口的牛筋肉,香浓的肉汁浓汤,热腾腾扑面的香味~~~~ 偶然在华工菜场看到有牛蹄筋卖,就想试试沙锅牛蹄筋的做法,咔咔~干锅牛背筋不会做,但沙锅牛蹄筋还是会的,先用来打打牙祭吧~也非常好吃哦!
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Tsukurepo

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