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四川泡菜 

菜谱ID :2137
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四川泡菜

材料1人份

白萝卜 
白酒 
 
 
朝天椒(买不到,没用) 
野山椒 
八角 
花椒(我用的是粉) 
砂糖 

制作步骤:

1.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。

2.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,水沸之后倒入:白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖

3.再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

4.把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入

5.第一次出炉的泡菜就这么满意,可能我要求太低了,呵呵:p 不过可能是野山椒放多的原因,非常辣:(

制作要领和提示

材料根据平时做菜的心水自己放吧,书上没写多少,呵呵): 书上写有一个小窍门,就是可以把野山椒的水加一点在泡菜坛里,让泡菜的味道正一些,早一点进入“状态”,否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了,几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁。前段时间做的,今天夹了几块出来吃~好好好好味啊!!!

其它补充

发布日期:2011-03-23
最近看韩剧《我是金三顺》,一边看她们吃的红彤彤的泡菜,一边咽口水,过段时间也要学学韩国泡菜,华工门口有一家金旺庄韩国菜,那里的泡菜非常好吃,还是免费的,咔咔~~~ 婆婆家装修的时候,清理出一个小泡菜坛,于是有了自制泡菜的念头,女孩子都喜欢泡菜这东西。
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Tsukurepo

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