制作步骤：
1.如果买了大鱼，可以油锅把鱼骨头鱼头鱼尾炒一下，加水煮成鱼汤待用，没有鱼骨头就不用这一步了。
2.油锅放入姜蒜干辣椒花椒粒爆炒，之后倒入酸菜，翻炒入香味后倒入步骤1中的鱼汤或者清水、盐，量要漫过酸菜，待煮沸。
3.酸菜汤沸之后，把准备好的鱼片一片一片的放入汤中，煮3－5分钟左右，起锅即可
。
4.这一步可以不要，就是烧热油放入花椒粒和干辣椒浇在之前的酸菜鱼之上，更加美味^_^
5.可惜拍照的时候热气腾腾，焦距对不好，又因为实在太美味，来不及拍全景就开始大吃了，哈哈。。。图就将就一下吧。
制作要领和提示
把鱼片用鸡蛋（只用蛋清，成品好看些）、胡椒、盐腌渍30分钟待用，加鸡蛋为了鱼更细嫩；我不太喜欢吃鱼，所以买的很少，也只用了鱼腩处的肉。
其它补充
发布日期：2011-03-23
以前只知道有水煮鱼，第一次吃酸菜鱼还是同事带我们去王府井旁边的一个小川菜馆吃的，最喜欢吃酸菜叶子，不是很酸的菜叶煮入了鱼的鲜味，特别可口，而鱼又因为酸菜的调味，一点腥味都没有，好鲜嫩啊！这酸菜和鱼的搭配发明者，该获得最佳美食搭配奖了。
那之后经常和一飞小猪去光顾小餐馆，有时候是一盘酸菜鱼加一碗凉面就是我们两的午餐了，哈哈
翻书上网搜罗做酸菜鱼的材料，发现做酸菜鱼很简单，和平时炒小菜一样简单。所以经常一个人在家的时候就做这道菜吃，百吃不厌啊
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