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简单美味酸菜鱼 

菜谱ID :2143
菜谱图片

材料2人份

酸菜2颗500克
鱼(看自己喜欢)200克
干辣椒少许
姜蒜少许
鸡蛋(只用蛋清,成品好看些)适量
胡椒少许
少许

制作步骤:

1.如果买了大鱼,可以油锅把鱼骨头鱼头鱼尾炒一下,加水煮成鱼汤待用,没有鱼骨头就不用这一步了。

2.油锅放入姜蒜干辣椒花椒粒爆炒,之后倒入酸菜,翻炒入香味后倒入步骤1中的鱼汤或者清水、盐,量要漫过酸菜,待煮沸。

3.酸菜汤沸之后,把准备好的鱼片一片一片的放入汤中,煮3-5分钟左右,起锅即可 。

4.这一步可以不要,就是烧热油放入花椒粒和干辣椒浇在之前的酸菜鱼之上,更加美味^_^

5.可惜拍照的时候热气腾腾,焦距对不好,又因为实在太美味,来不及拍全景就开始大吃了,哈哈。。。图就将就一下吧。

制作要领和提示

把鱼片用鸡蛋(只用蛋清,成品好看些)、胡椒、盐腌渍30分钟待用,加鸡蛋为了鱼更细嫩;我不太喜欢吃鱼,所以买的很少,也只用了鱼腩处的肉。

其它补充

发布日期:2011-03-23
以前只知道有水煮鱼,第一次吃酸菜鱼还是同事带我们去王府井旁边的一个小川菜馆吃的,最喜欢吃酸菜叶子,不是很酸的菜叶煮入了鱼的鲜味,特别可口,而鱼又因为酸菜的调味,一点腥味都没有,好鲜嫩啊!这酸菜和鱼的搭配发明者,该获得最佳美食搭配奖了。 那之后经常和一飞小猪去光顾小餐馆,有时候是一盘酸菜鱼加一碗凉面就是我们两的午餐了,哈哈 翻书上网搜罗做酸菜鱼的材料,发现做酸菜鱼很简单,和平时炒小菜一样简单。所以经常一个人在家的时候就做这道菜吃,百吃不厌啊
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Tsukurepo

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