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洋葱炖牛肉 

菜谱ID :458530
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材料2人份

牛里脊肉400克
洋葱(白皮)10克
鸡蛋清25克
植物油50克
5克
味精2克
料酒10克
酱油10克
苏打粉3克
胡椒粉2克
淀粉(玉米)12克
香油2克
20克
大蒜(白皮)20克
大葱4克

制作步骤:

1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用;

2. 将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲,再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀;

3. 洋葱去皮洗净,切粗丝;

4. 将锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺沥净油;

5. 在原锅内留底油10克,烧热,放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克;

6. 烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀,撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可。

制作要领和提示

其它补充

发布日期:2011-03-10
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