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红烧黄花鱼——煎鱼不粘锅的办法 

菜谱ID :459389
菜谱图片
红烧黄花鱼——煎鱼不粘锅的办法

材料2人份

黄花鱼1条
适量
适量
适量
生抽适量
生粉适量

制作步骤:

1.先把剖好洗干净的鱼擦干,在油锅中用小火慢慢煎6分钟,6分钟后关火放到温热,整个过程不用翻动。

2.鱼变温热后,就翻一面继续小火煎6分钟,也不用翻动放着煎就可以了。这样煎出的鱼不会粘锅,也不会破皮。

3.待两面都剪好之后让鱼仍在锅里,开中火,把蒜片、姜丝、葱头加入,再浇上适量生抽,适量水,煮5分钟。

4.煮的时候,可以把汤汁浇在鱼身上,味道更均匀一些,不用翻动鱼,煮到5分钟把鱼装盘,汤汁勾芡浇在鱼身上就行了。

制作要领和提示

因为生抽有咸味,俗话说了“咸煮豆腐淡煮鱼”,所以,就基本不用放盐了,避免太咸。而且鱼已经够鲜,也不用放味精或鸡精。因此这道菜的调味料非常少啊,呵呵。

其它补充

发布日期:2011-03-30
黄花鱼怎么做都好吃,很多鱼用来红烧,也都好吃。 以前煎鱼,用最传统的小窍门,在锅里扔几片姜片,然后再煎鱼,感觉一点用都没有,后来跟婆婆学了这个办法,效果真是不错。虽然花的时间稍微多一点,但是我都是两个灶头开工,一边煎鱼,一边烧汤或炒菜,效率比较高:) 这是最简单也最适用于懒人的红烧鱼,出品视觉一般,但是口味就不一般了,咔咔,值得推荐:)
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Tsukurepo

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