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无米粥火锅 

菜谱ID :468340
菜谱图片
【冬日火锅】——无米粥火锅。我煲的时候没有准备贝干(瑶柱)如果有的话,可以扔几个进米里一起煲成粥,味道更香。配菜可以多选择海鲜鱼虾类的,如生蚝、虾、贝、蟹、黄鳝、鱼片、还有就是乌鸡、肉丸等,各类菇菌和青菜也是好选择。

材料1人份

粳米200g
一勺
色拉油一勺
配菜适量

制作步骤:

1.200g粳米用搅拌器搅碎至半颗左右大小。 加入一勺盐、一勺色拉油。 再加适量清水浸泡1小时。

2.加入大量清水,开始“煲粥”,需要煮至米粒全部“开花”,花不少时间,我用的高压锅,喷气之后,最小火煲了1个多小时。

3.煲好的粥水酒可以做火锅底了,高档的粥餐厅,是把沸腾后的粥水中间的舀起来做锅底,我们家庭餐就一起上吧,咔咔,开始打边炉!

4.配菜

制作要领和提示

广州很多家无米粥馆,去年和同事跑了大老远,去一家超级旺的无米粥火锅城FB,超级美味,先涮海鲜,然后是肉类,最后是蔬菜,涮完海鲜肉类就可以喝一碗粥,又鲜又香滑,咔咔。

其它补充

发布日期:2011-04-15
最近几个月都是辛勤的水牛大爷下厨,这位大爷最强调美食的原汁原味,因此所有的菜都不放葱姜蒜,更别说辣椒花椒胡椒料酒八角什么的了,举个例子:西兰花炒牛肉,所有的材料只有色拉油、牛肉、西兰花、生抽4样,连盐都免了。有蔬菜我就很容易满足,所以通常也都会吃的津津有味。我的死党圆圆,预产期比我早一个月,经常跟我说吃不下她先生做的菜,很少配料的,我把水牛的作品摆出来后,她立即平衡且满足了。 大爷还每天都给我炖鸡汤或者排骨汤,因为妊娠反应的原因,胃口极差闻不得鸡肉和排骨的味道,而且这些汤水牛全部都只是肉加水隔水炖,不放姜啊红枣啊之类的东西,非常腥。所以每天我是捏着鼻子当药喝,汤渣一口都不能碰,否则就要去洗手间嗷嗷......水牛大爷则把汤渣吃的津津有味,因此仅仅3个月,我才胖了2斤,牛爷却胖了十几斤,我给乐坏了,都是汤渣吃出来的吧,我的肚子恐怕要6个月后才能比得上牛爷的大肚子,哈哈。
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Tsukurepo

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