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改良版卷粉 

菜谱ID :469966
菜谱图片
其实馅本身就是一道非常美味的菜肴——三鲜丝,有时候老妈也给我们炒来吃,所以如果剩下有馅,可以当一盘小炒上桌哦,也可以用来下面条,反正味道好极了,不信你试试

材料6人份

瘦猪肉600g
水发香菇20朵
水发鱿鱼300g
莴笋1000g
香葱适量
肠粉2000g
适量
生抽适量
陈醋适量
豆腐乳汁适量
酸辣椒汁适量
蒜蓉汁适量
油辣椒适量
花生适量

制作步骤:

1.材料(6人):瘦猪肉600g,水发香菇20朵,水发鱿鱼300g,莴笋1000g,香葱适量,肠粉2000g。

2.正宗的是用米粉皮,和广东的肠粉相似,我就用了肠粉,口感也差不多。大家可以选择当地的粉皮代替。

3.肉、菇、鱿鱼、莴笋全部切丝,香葱切成葱花待用。莴笋丝用干净的炒锅炒干水分,无需放油。之后盛起待用。

4.油锅下油,把肉丝过一遍油,炒熟,放少许盐盛起待用。油锅下油,油热放入鱿鱼丝,炒香。接着放入香菇丝,同样炒香。

5.跟着是过了油的肉丝,炒均。

6.接下来是炒干水的莴笋丝,再加入精盐炒匀。 最后是葱花,炒均匀即可关火装盘待用。

7.可以用来包卷粉了,包法如图。 包好的卷粉放入蒸锅,中火蒸10分钟。 蒸好了~ 肠粉蒸出来很通透,比较诱人。

8.吃卷粉的调料:生抽、陈醋、豆腐乳汁、酸辣椒汁、蒜蓉汁(全部都要兑少许纯净水稀释)油辣椒。跟着是葱花、香菜炒过的花生碎。

9.把蒸好的卷粉装盘,根据自己的口味喜好加入爱吃的调味料,拌均匀即可享用~ 美味呀........

10.这个是几年前在家里,老妈给俺做的卷粉,正宗的卷粉皮,软软的,没那么透明,好吃~~吃的时候一般都用剪刀剪断了吃,也可以不剪

制作要领和提示

之前做过一次,连接如下:http://www.ttcooking.com/recipe.php?id=2126 后来的改进了一下,馅不再都切碎,而是切成丝,感觉更好,也方便,嘿嘿

其它补充

发布日期:2011-04-23
异乡工作和生活的人对家乡的思念除了亲人朋友,便是当地美食了,我亦不例外,除了家人老友,最惦记的便是家乡的卷粉,每次回家乡总拼命吃个够,免得离开后吃不着。 不过自从发现广东的肠粉也能做出美味的卷粉后,这一眷恋的美食便可经常上我家的饭桌,开心的是水牛同学很给面子,不是一般的爱吃,也邀请过婆婆和朋友们品尝,一致好评,这种好评和平时给出的意义不同,这是对俺家乡美食的赞赏啊,非常开心~~~
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学会这个菜谱的制作过程了吗?菜肴就是你看了当前菜谱后自己学习做出来的类似的菜。也许你的菜肴可以青出于蓝哦![×]
Tsukurepo

评论

图片 UHAPAPA 2011-04-24 21:53:11
图片做得这么用心,佩服...
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