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最炫的蛋糕【紫薯拉花戚风】 

菜谱ID :474167
制作时间:60分钟
菜谱图片
紫薯的颜色,用在食物中,总会让人感觉眼前一亮~看惯了绿的红的黄的大众蔬菜!偶尔也来欣赏一下这神奇的一抹紫吧! 紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。 这么好的东西,怎能放过,每每遇到我就会买上几根。当然,它的价格也要比普通的红薯高上几倍。那就少买几根,与其它的食材搭配。也会有意想不到的效果哦~不信你就试试吧!本想着这款戚风的表面会很漂亮,但被我烤的表面有些开裂了,而且蛋糕的表面一定会是焦黄色的,所以这个拉花就不那么明显了。烤好后,还觉得挺失败的,不过,在切开蛋糕的那一刹那,我就知道了,这个紫薯又没让我失望!那种紫色自然混合的效果,真的太美了,好像我们在装有水的玻璃杯中点入了几滴墨水,那种纯自然的变化,真的很奇妙!

材料4人份

鸡蛋4个
低粉100g
白糖50g
牛奶90g
色拉油30g
紫薯泥适量

制作步骤:

1.材料称重。

2.蛋黄和蛋清分别打入两只碗中。

3.蛋黄+油+牛奶的顺序,分次慢慢加,慢慢搅拌均匀后再加过筛的面粉搅拌均匀。

4.蛋白分次加糖打发,打到蛋白倒扣时不会流下来。

5.取一部分打发的蛋白加入3中切拌,再倒加蛋白碗中,切拌。

6.把蛋糕糊倒入模具,留出一小部分,约总量的1/6。

7.紫薯泥加适量牛奶调成很稠的糊,再加入刚留出的蛋糕糊中拌均匀。

8.

9.用牙签垂直插入,随意划圈。烤箱预热175度、中层、45分钟左右,取出倒扣。

制作要领和提示

紫薯泥制作:紫薯洗净,蒸或用微波熟后,去皮压成泥即可。

其它补充

发布日期:2011-07-04
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Tsukurepo

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