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自制安全酱黄瓜 

菜谱ID :480988
制作时间:20分钟
菜谱图片
这个酱黄瓜是我把“三杯黄瓜”改良后的,“三杯黄瓜”的腌料比例是酱油、醋、白糖1:1:1,我感觉味道太糇了。且现在物价疯涨,连调料都不便宜,总不能调料成本比黄瓜还贵吧。于是按自己的口味进行了调整,腌出来的黄瓜照样脆嬾清爽,酸甜适口,老妈老爸直夸好。 腌好的酱黄瓜单独取出保存,将腌料里再按同样配比加入生抽、醋、糖、盐,冷开水不用加了,重新煮开,又能接着腌新黄瓜了。一点儿都不浪费,我这煮妇超级会过吧。多做点儿送人,谁都会喜欢这么安全可口的酱黄瓜。 现在食品安全越来越不让人放心,以前小两口会不会做饭不重要,在外面对付着吃好几年的大有人在,偶尔下个厨当成调剂罢了。现在可真不行,会做饭已经成为结婚必备技术了。总不能让孩子也吃得担惊受怕的吧。从简单的菜式入手,为家人的健康而努力吧。

材料4人份

黄瓜两斤
生抽200克
香醋100克
100克
冷开水100克
20克
姜片适量
新蒜适量

制作步骤:

1.原料

2.将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中

3.加盖煮至沸腾

4.将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里,汆烫半分钟后关火捞出

5.平铺在盘子里待凉透

6.重新把腌料加盖煮开,再将黄瓜放进去汆烫半分钟,捞出待梁透

7.再重复一遍这一过程,等黄瓜和腌料都完全凉透后,装进无水无油的干净瓶子里,同时加入新蒜瓣,密封好

8.放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用

9.

10.

11.

制作要领和提示

1、如果想早点腌入味,可以将汆好的黄瓜对半剖开再放进瓶里腌制。
2、加入新蒜在增加风味的同时,也有进一步杀菌的效果。如果不喜欢,可以不加。

其它补充

发布日期:2011-07-15
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Tsukurepo

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