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〈鲜炸素丸子〉吃起来有小时候干脆面的味道 

菜谱ID :481834
制作时间:30分钟
菜谱图片
某一天和朋友聊天,我夸赞朋友的四喜丸子做的好。讨教了方子回来。闲谈之中又提到了素丸子,聊着聊着自己开始经不住诱惑,到家立刻做了小丸子来解馋。 素丸子有很多馅料可以做的,我爱吃胡萝卜和香菜,于是自己的馅料中不但添加了胡萝卜和香菜,还放了米饭。说起米饭,丸子中添加米饭做出来的丸子,让我想起小时候吃干脆面的味道,香脆的。如果家中有老人牙口不好,我建议用豆腐代替,这样做出来的小丸子比较软。这完全根据个人口味来合理搭配。

材料4人份

胡萝卜一根
熟米饭一碗
两根
香菜一把
面粉适量
淀粉适量
适量
花生油适量
五香粉适量

制作步骤:

1.将胡萝卜洗净去皮切成碎末

2.米饭盛出备用

3.葱、香菜洗净切成碎末

4.然后将以上食材放入不锈钢盆中一起搅拌。

5.将搅拌好的馅料加入盐,五香粉

6.在倒入面粉和淀粉(比例是3:1)

7.再次一起搅拌均匀

8.然后用手按压馅料,使馅料变得比较硬实

9.手中抓取一部分馅料,用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团,如果不会就用手团成团,一定要实诚的团

10.放入盘中

11.锅中倒入能没过丸子的花生油,油温5成热左右放入姜片(目的1是来试油温,目的2是来给油体香)

12.然后待油温合适将攥好的小丸子放入油锅中炸

13.这之间先 不要去搅动,因为刚下锅的小丸子还没有硬实,一动容易弄破形状,待能看出小丸子表面金黄开始翻个

14.再炸2分钟即可捞出

15.

16.

17.

制作要领和提示

1,做本菜的时候可以在调料中放入少许鸡精,由于自己不吃就没有加入。
2,切忌如果家里有牙齿不好的人,可以将米饭改为豆腐。别有一番风味。
3,小丸子炸好以后尽量出锅就吃,这样更加鲜脆,总之刚出锅的就是好吃。
4,我加入了胡萝卜和香菜,个人认为非常提味儿,而且有米饭吃起来想起小时候吃干脆面的感觉,很香,不信就试试吧!哈!

其它补充

发布日期:2011-07-16
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Tsukurepo

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