菜谱搜索 详细搜索
  • 首 页
  • 查找菜谱
<<fendy 的菜谱 (182个)
  •  
  • 打印菜谱
  • 改变排版方式

【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 烤肉 

菜谱ID :484525
制作时间:30分钟
菜谱图片
烤五花肉是去韩国餐厅次次都要吃到的,喜欢烤肉,喜欢孜然的香味,天天和水牛吃了不少,天天一直再喊:“我要吃肉肉”。五花肉配有泡菜辣椒酱(通常韩餐厅好像用大酱,不过没有)、孜然粉、辣椒片和蒜片。以前非常非常非常排斥吃生蒜,太臭太冲了,生辣椒也不敢吃。后来就因为吃韩国烤肉,试着吃了一次,觉得还能接受,所以也准备了。吃完后要多嚼几次口香糖才行,而且第二天都会有口气的,厚厚。

材料2人份

泡菜500g左右
西葫芦1个
午餐肉小盒
鲜豆腐1块
豆芽适量
大葱适量
洋葱半个
蟹味菇(或金针菇等)适量
番茄黄豆小盒
韩式辣椒酱适量
清酒(或者白酒)我用露酒适量
适量
大葱适量
姜粉适量
洋葱适量
细辣椒粉适量
白芝麻少许

制作步骤:

1.差不多6kg重的铸铁两用锅

2.韩国泡菜汤材料:泡菜500g左右,西葫芦1个,午餐肉小盒,鲜豆腐1块,豆芽适量,大葱适量,洋葱半个

3.蟹味菇(或金针菇等)适量,番茄黄豆小盒(不是图中这个)

4.另需制作辣椒酱的材料:韩式辣椒酱适量,清酒(或白酒)我用露酒,蒜、大葱、洋葱适量,姜粉适量,细辣椒粉适量,还需少许白芝麻

5.把大葱、洋葱、大蒜放搅拌器里搅拌成泥,如果这里放姜一起搅拌,就不需再用姜粉了

6.碗内倒入辣椒粉、韩式辣椒酱、葱蒜泥、白芝麻、清酒等材料

7.搅拌成辣椒酱待用

8.铸铁锅(可用砂锅)底部垫入一层泡菜

9.然后是大葱、豆芽、菇

10.接着是洋葱片、西葫芦条、豆腐、午餐肉。所有材料按照难煮烂的铺下面,易煮烂的放上面的排列就行

11.倒入大半锅的淘米水

12.在上面浇上之前调拌好的辣椒酱还有番茄黄豆,超市没找到番茄黄豆,于是买了黄豆酱,实在太失策,让汤里酱味太重,还偏咸了。

13.第二次煮泡菜汤买到了番茄黄豆,的确美味很多啊。

14.开大火煮到沸腾之后用小火慢煮半小时即可关火上桌。

15.这口铸铁两用锅的盖子反过来,就是一个很好的烤肉锅

16.因为临时起意,没来得及提前买回五花肉卷起来冷冻,一般提前冷冻好去皮卷好的五花肉,烤之前取出来切片,会好看很多。

17.就着超市买回的切块五花肉用了

18.洗净生菜,取些韩式辣椒酱、一些孜然粉、再切一些青辣椒片和蒜片,用来包着烤肉一起吃

19.烤锅烧热后直接放上去皮切片的五花肉,吱啦吱啦的烤。另一边在小火慢炖泡菜汤

20.烤熟翻面,继续......

21.两面烤好,关火端上桌,开吃~ 这烤锅很好,油全部都滤到下面去了,烤肉不会泡在油水中。

22.

23.

24.

25.

制作要领和提示

.

其它补充

发布日期:2011-07-21
去年看了一本书《厨房里的人类学家》,对书里提到的铸铁锅很感兴趣,寻觅了很久,欧洲版本的铸铁锅都是非常昂贵的,大多有一层珐琅,不会生锈,使用方便,如双立人,都是上千元。其实我们国内常用来炒菜的铁锅也多是铸铁锅,但是不够厚重。 后来在淘宝上一黑龙江卖家那里找到了这一款超厚重的两用铸铁锅,亚洲铸铁锅都基本没有珐琅层,使用之后需要烤干水分避免生锈,但是才两百来元,非常超值。吼吼,差不多6kg重,黑龙江寄到广州.......运费.......但是沉甸甸的锅拿到手上,就什么都值了~这么扎实厚重的锅,可以用几十年,如果我有个女儿.......以后还能传给女儿用,嘿嘿。这口锅最吸引我的地方,是盖子可以反过来当做烤盘......烤肉烤蔬菜啥的都很方便,而汤锅底是平的,想要平底煎东西也可以。其实相对色泽鲜艳的珐琅铸铁锅,我更喜欢这种黑黑的粗犷的样子。刚收到锅,我就计划着做一餐烤肉和泡菜汤。
  • 打印菜谱
  • 改变排版方式 改变排版方式

此菜谱分类一览

大家的菜肴一览

0(人)
学会这个菜谱的制作过程了吗?菜肴就是你看了当前菜谱后自己学习做出来的类似的菜。也许你的菜肴可以青出于蓝哦![×]
Tsukurepo

评论

我的关注
我的收藏
我的厨房
我的积分

免费注册会员

制作和分享属于自己的原创菜谱集

收藏喜爱的菜谱
可以收藏到我的文件夹,当您需要的时候,菜谱就可以快速被找到。
结交美食好友
如果您喜欢制作美食,可以通过照片和评论的方式和大家分享,也可以在此交换烹饪技艺
菜肴分享
如果您对某道菜特别擅长,可以告诉大家,资源共享

参与过的菜肴可以保存在“我的厨房”用最方便简单的记录方式记录下来.

关于我们 | 版权说明 | 帮助 | 联系我们

@ Copyright 2010-2012 TTcooking.COM Inc. All rights reserved. 沪ICP备08007949号