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肉糜油条蔬果沙拉 

菜谱ID :486833
制作时间:20分钟
菜谱图片
【肉糜油条蔬果沙拉】——给老油条一个变“小资”的机会。油条,是南方人和北方人都爱吃的一种早餐,也是中式早餐里边当仁不让的主角之一。因为油条的特殊身份,所以它一向里被定义为平民早餐、地摊小吃。 不过,在鹿港小镇、避风塘这样的地方,它也会小资一下的,它被处理成一段段,再往里边填虾糜,完了再配上菠萝,拌上沙拉酱,还是上座率极高的“花旦”。尝过一次之后,才发现油条除了炒制和下汤外还有这样新鲜且美味的吃法。 而且,貌似也不难,就家中的材料,小改之,虾糜换成肉糜、菠萝换成香蕉,底下再铺上生菜,俨然是相当西式的搭配了。 个人以为香蕉是沙拉的最佳配角,软糯;而肉糜油条则香酥得无法形容,这个搭配很有那么点意思。 如果你觉得摆盘麻烦,就直接拌开就行,一样好味。 如果你觉得不够豪迈,干脆就用生菜包着吃,咸香脆的肉糜油条、甜糯软的香蕉、鲜香嫩的生菜,在嘴里的滋味,你可以想像一下,啊哈,无法形容的美妙滋味!

材料2人份

油条1根
生菜200克
香蕉2根
肉糜80克
鸡蛋半个
1茶勺
1茶勺
味精半茶勺
色拉油2汤勺
沙拉酱2汤勺

制作步骤:

1.材料

2.处理材料

3.油条分开成2股,再分别剪成1-1.5厘米长的段状,肉糜用半个鸡蛋、1茶勺盐、1茶勺糖、半茶勺味精拌匀

4.将油条段挖开填入调好味的肉糜

5.平底锅里放2汤勺油,放油条用最小火煎之,中间翻一次

6.摆盘

7.等油条酥透时装盘即可开吃,一定要趁热吃

8.

9.

10.

11.

12.

制作要领和提示

◎油条段不宜过长,肉糜也不宜塞过多,以免肉糜未熟,就已焦,特别强调一定要用最小火;
◎当然你也可以用油炸,但是家里这样有点浪费,我惯常只用小平底不粘锅倒2汤勺左右的油,油条很会吸油,太过于油腻和蔬果搭配感觉也不好;
◎必须得趁热吃,摆盘那个纯属形象工程了,在家里只要直接拌开就可以开吃,水果可以随心更换,但是不要用西瓜等这类水分太多的,会把油条粘湿失去脆香的口感。

其它补充

发布日期:2011-07-25
“老油条”这个词,形容的乃是一个集圆滑、世故、练达、狡辩等等品质于—身的人。这个,怎么看都有点艰深。还是回到我们熟悉的可以吃进肚子里的“老油条”上来吧。尽管对人群里的“老油条”在定义上不存在争执,不过我发现,对于什么才是真正的“老油条”,则基本上有两个派别的不同认识,一种是:所谓“老油条”即不新鲜的油条,比如把当天早上没有卖出去的油条留到第二天回锅再炸;另一种是:在油锅里炸的时间较久的油条。我这油条是名副其实的老油条了,两者皆具之,早上买的,然后中午又重新入锅煎之,全然酥透。南方很多城市都有吃“粢饭团”的爱好,舟山人最初只在里边加榨菜、咸菜和油条,现在往里边添加的东西则越来越多,有肉松、香肠等等,不过说到味道真不如原先的本真。后来似乎又传来一种叫做叫做台湾粢饭的吃法,即把油条弄成一小段一小段的,然后炸到酥脆,他们管这叫油酥,往饭团里边按压时听得到脆响,再裹上肉松等,倒也别有风味,最初觉得很有新鲜感,但我始终觉得要吃不厌的还是最初的那种。而最合适的是在油条现炸的摊位吃蛋饼或大饼油条,刚出油锅的油条,是酥香美味的,但时间一久,但成了油腻的“牛皮糖”,嚼之无味。
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Tsukurepo

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