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【蒜香红烧肉】让红烧肉颜色红亮的小秘密 

菜谱ID :491384
制作时间:10分钟
菜谱图片
呵呵,今天又到周五了,到了这天大家是不是很兴奋呢, 我最近每天去菜场的肉摊上寻觅,想买一块漂亮的五花肉,可是都不如意,勉强买了块还是肥肉很多的,看样子买好的五花肉只有去超市了,今天的这道红烧肉里加了很多蒜,我家三人都喜欢吃蒜。不爱吃蒜的亲不放就好了哦,

材料1人份

五花肉适量
蒜瓣适量
适量
红烧汁适量
腐乳汁适量
冰糖适量

制作步骤:

1.将五花肉冷水下锅后煮熟,

2.煮熟后捞出切块

3.锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

4.蒜瓣炸到金黄后捞出备用

5.炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

6.将冰糖溶至金黄色

7.倒入切好的五花肉

8.快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

9.倒入少许红烧汁

10.倒入腐乳汁

11.倒入醋

12.所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

13.倒入炸好的蒜瓣至锅内

14.蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可

15.

16.

制作要领和提示

蒜一般都是用来爆香,这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜,非常好吃的哦,

将五花肉煮熟后再切成块,这样肉不会很油腻

这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺:一个是冰糖,另一个就是腐乳汁,冰糖可以让肉的颜色更有光泽,腐乳汁起到更好的上色作用,

锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤,

最近汤汁收干至肉身上,将多余的油给倒进碗里,炒的整个过程不用加一滴水,让油把肉里的油更好的吸出来,让肥肉没用油腻的口感。

其它补充

发布日期:2011-08-05
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Tsukurepo

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