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冰爽黄瓜拌淡菜 

菜谱ID :499953
制作时间:10分钟
菜谱图片
一把青菜,几块鲜肉,洗切焯晾,调味腌拌,短短几分钟,就将凉菜方便、快捷的特性展露无遗,让吃者口齿留香,赞不绝口,做者心藏暗喜,持匙微笑。 凉拌菜,吃的就是一个鲜,比的就是一个味儿,单单讲调味料,就有成百上千种,这里面的门道与技巧很多。但是,只要掌握了制作凉拌菜的百通诀窍,无论哪种食材到了手中,都能调出一流的味道,留住最原始的营养。 夏天懒得下厨,懒得开火,凉拌菜是最好的选择,简单方便又营养健康。 蔬菜类的拌菜之前如需焯熟,可以在锅中放少许油和盐,可使菜品鲜亮也更好味,而且时间尽量不要多,否则影响色泽;有些需保持口感脆嫩的菜品,则不妨热水锅中捞出后迅速在事先准备好的冰水中过一下……这些小窍门其实都很简单,但改变了一点点,结果会差很多很多。 还有,你是否也会困扰,不论什么菜,拌出来的味儿都差不多呢? 其实,只要掌握一点小变化,就能使你拌出来的凉菜味道多变,百吃不厌。

材料2人份

黄瓜1根
淡菜肉200克
冰块适量
2茶勺
1汤勺
半汤勺
蒜末少许

制作步骤:

1.材料

2.将淡菜烧熟后剥壳,用肉迅速在事先准备好的冰水中过一下;

3.将淡菜肉和切成滚刀块的去皮黄瓜拌好;

4.将味汁倒在食材中;

5.拌匀即可。

6.

7.

8.

制作要领和提示

◎ 黄瓜提前冰一下,感觉更好;

◎ 淡菜氽至开壳要立即装盘,并迅速剥壳;

◎ 必须尽快吃,此菜不宜隔顿吃。

其它补充

发布日期:2011-08-16
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学会这个菜谱的制作过程了吗?菜肴就是你看了当前菜谱后自己学习做出来的类似的菜。也许你的菜肴可以青出于蓝哦![×]
Tsukurepo

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