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清补凉椰香鸡 

菜谱ID :540336
制作时间:2小时
菜谱图片
继续越热越喝汤。看到楼下水果店门前堆放的大堆椰子,想起又可以煲椰子鸡汤喝了,今夏还没煲呢。 很多人认为夏天不能补,其实不然,夏季其实也要进补的但得进补得当,夏令进补,中医常说要“清补法”补身子比较得当,老广们最擅长这些啦,所以有‘清补凉’这一说,“清”热除燥,“补”益身体,且有“凉”润作用。 煲汤的各种料也都有配好卖的,不过我从不买配好的,因为配好的有时用的材料不够好,所以根据配料自己配最放心,一次配三四回的,分好包好,下次拿一包用就可以了。。。

材料3人份

土鸡一只
椰子一个
淮山药10克左右
薏苡仁10克左右
玉竹10克左右
沙参10克左右
芡实10克左右
百合10克左右
莲子10克左右
去核红枣几粒
去核圆肉几粒

制作步骤:

1.买上两个椰子,档主把开口开好插上吸管就可以喝,喝不完装杯子打包,喝完一个让他把椰子外面给砍掉,然后开个大口子,我好掏椰肉

2.椰子三层,外面绿色皮,中间丝丝的软一些,可以用刀子砍去,扒掉这两层后是里面一层硬壳如图,然后里面就是椰肉。

3.我用的是新鲜椰子,椰肉非常柔软,勺子一刮就出来了。若是老椰或不是非常新鲜的,椰肉就比较难弄出来,可以直接把鸡肉配料放进椰壳炖,就象饭店那样,不过喝不到几口汤太少了,或者电锯斧子上吧

4.椰子已经掏空了

5.清补凉椰子鸡汤全部材料: 土鸡一只,一个椰子取椰肉一碗,淮山药、薏苡仁、玉竹、沙参、芡实、百合、莲子,各10克左右,去核红枣几粒或者去核圆肉都可以也可不放,家里红枣太多了必须消耗,另外我用的是鲜百合,可用干品

6.鸡飞水或烧热后即将滚之前撇去浮沫,加入除鲜百合之外的所有材料,如果是用百合干品就一起放入。

7.煲开后转小火一个或一个半小时放入鲜百合滚十来分钟调入盐即可。

8.纯天然浓郁的椰香缭绕~

9.喝一碗清补凉汤,散去夏日燥热,滋补五脏,汗尽清凉。

10.鲜椰子肉软软滑滑的,口感很特别滴

制作要领和提示

清补凉的主要材料就是:淮山药、薏苡仁、玉竹、沙参、芡实、百合、莲子,也可以将沙参换成党参,党参更补气。不煲鸡的话,这些配料也可以煲排骨或瘦肉。

我加了几颗红枣但去了核的,广东人认为枣核燥热。红枣,桂圆都去核也可不放。

其它补充

发布日期:2011-10-06
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Tsukurepo

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