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椰香芒果糯米饭 

菜谱ID :564361
制作时间:40分钟
菜谱图片
材料和做法都无比简单的泰国风情饭——【椰香芒果糯米饭】材料中除了椰浆可能一般超市里买不到,不过也可以用椰汁代替;而做法更简单,只要浸泡和蒸制两步,实是让太简单了。虽然不敢保证这是最正宗的版本,但试吃之后,老饕评价说芒果稍差点,味道基本无差别。 有时候,我们常常会把事情往复杂里去想,其实,当你真正接近真相,就会感慨,原来是自己一直误解了它,所以在思想者犹豫之际,行动者早已成功。

材料2人份

糯米200克
泰国香米100克
椰浆400毫升
白糖60克
芒果1~2个

制作步骤:

1.关于食材的罗嗦: 米:泰国香米可以用普通米代替,和糯米的比例并不一定,但总体糯米多比较好吃,当然,也可以用全糯米; 椰浆:网上可以买到,我用的高达牌,大概8元一罐,400毫升,如果嫌麻烦,可以到超市里买椰树牌椰汁,当然香味会略淡些; 糖:可以用冰糖、棉白糖等等,但最好用无色的,否则颜色不好看,份量按你平时的习惯来把握。

2.将糯米和泰国香米混后洗净;

3.将椰浆和白糖混合后搅拌均匀,倒入米中,浸泡2~4小时;

4.开蒸,米和水的比例应为1.5~2倍左右,如果椰浆不够就稍加点纯净水;

5.高火蒸20分钟后,转小火再蒸20分钟,关火后也不要立即开盖,再焖煮半小时左右,因为糯米和泰国香米蒸得不到位可能会有硬生米,影响口感,关火后的锅中依然有余温,可以将米粒焖透;

6.将芒果洗净后,含核横向片向两大块果肉,用刀子或大勺掏出果肉;

7.用切成条状备用;

8.取出米饭,稍凉后可盛出开吃;

9.将芒果肉放在米饭上,可以再浇上些许椰浆或炼乳增加风味,也可直接开吃。

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制作要领和提示

◎如果开盖后试尝依然有生米,那就只好再蒸一会儿,但最好一次到位,当然你可以用电饭煲,只是米饭的量无疑要大些。

◎糯米和泰国香米蒸得不到位,都会用硬生米,可以先用水浸泡过夜,第二天,再用椰浆浸泡一小时,更容易软糯。

◎若要米饭装盘形状好看,可以用一只碗松松盛好,再倒入另一个碗中,这样便会有漂亮的圆弧面。

其它补充

发布日期:2011-10-25
某老饕去了泰国,回来就念念不忘泰国的美食,而不是人妖。 泰国的美食之中,又以一道椰香芒果糯米饭最得此人的欢心,提到的次数已令听者耳朵起茧。外食中但凡吃到和主食有关的东西,必然习惯性地提到它。简直仿佛食魂儿被勾走了似的。 对于我们这帮吃货朋友来说,这显然是一种折磨。遂问之,怎么个做法,此人是纯吃型吃货,即从不动手,所以很多时候对于吃食也是只知其然不知其所以然。 问味道,答:浓椰的椰香、醇正的芒果香,甜口,但是香味与香味又恰到好处,闻之,陶醉;食之,香甜。眼睛、鼻子、嘴巴和心都是享受! 得,您俗点吧,干脆就说色香味俱全不就得了。 人家说,那不行,根本就体现不出我对它的热爱。 哐当,大伙儿配合一下,做晕倒状。 至于么?不就一糯米饭。 请教摆渡大叔,给我一堆答案。看着大都做法差不多,简单到让我难以相信。最后还是选择了胖星儿的版本。
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Tsukurepo

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