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海南四角豆 

菜谱ID :576775
制作时间:20分钟
菜谱图片
“海南四角豆”,这个在北京也有看到,包在小塑料袋里,五块钱一包也就那么几根。当地是两块五左右一斤。我在三亚头回吃是在希尔顿的“丰园”,和肉碎橄榄菜一起炒的,从口感上感觉和“酸豆角炒肉末”是近亲。还算不错。买回来以后我懒得再去配肉末,只配了橄榄菜,也挺下饭的。

材料2人份

四角豆1斤
蒜末适量
橄榄菜两大勺

制作步骤:

1.新鲜的四角豆

2.原料

3.四角豆洗净后,去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。

4.如图(剪好)

5.切成约一公分的粒。锅内油热后,先放入蒜末煸香,再倒入四角豆和橄榄菜同时翻炒三四分钟,看豆角炒透,颜色变成黄绿色,确保熟透了,出锅,橄榄菜本身已有盐味和鲜味,因此不用再加盐。也可以把处理好的四角豆事先放沸腾的水里焯两三分钟再切碎粒炒。

制作要领和提示

去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。

其它补充

发布日期:2011-11-06
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Tsukurepo

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