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法式柠檬苏芙厘 

菜谱ID :578748
制作时间:90分钟
菜谱图片
喜宝做了一款“香橙梳芙厘”给那个德国男人,结果包养她的情人勖存姿设计枪杀了他。喜宝问勖为什么要这做?她甚至没有与这个德国男人有过亲昵关系。 “因为你做梳芙厘给他吃,说明你已经不自觉的爱上了他”。这是勖存姿绝妙的回答。---- 喜欢亦舒,熟悉《喜宝》的人,一定对这段映象深刻。 如果你没有喜欢上一个人,你断不会费力去为他做这款点心。因为梳芙厘必须出烤箱后立即撒上糖粉趁热吃,凉了以后升起的诱人蛋糕体将会塌陷,美味也会在转瞬间失去。不是朝夕相伴的人无缘享受到。

材料2人份

柠檬1个
100克
君度橙酒两汤匙
面粉20克
6个
糖粉适量

制作步骤:

1.1、烤杯内壁用黄油擦一遍,并均匀撒上细砂糖(配方以外的量)。预热烤箱180度左右。 2、分离蛋清与蛋黄。 3、柠檬皮擦出细蓉、挤出半个柠檬汁。 4、将50克糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合打散至淡黄色发白后,加入筛过的面粉拌匀。 5、用电动打蛋器将剩下的50克糖与蛋清打发,待打蛋头上出现短三角的打发蛋白即可。

2.6、取出1/2的打发蛋白与柠檬蛋黄面糊轻轻拌匀,再将剩下的加进拌匀。 7、将混合物装入布质裱花袋,轻轻挤入烤杯内至9成满,这样可以使成品更表面平整。 8、将烤杯放进烤箱里,烤15-20分钟,看到杯内面糊升起,表面呈金黄色取出。 9、立刻在梳芙厘表面撒上糖粉,趁热食用

制作要领和提示

蔻蔻心得:
打发好蛋清是做蛋糕的基本功。

其它补充

发布日期:2011-11-09
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Tsukurepo

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