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琵琶腿烧土豆 

菜谱ID :601120
制作时间:40分钟
菜谱图片
自从儿子在小饭桌吃午饭以来,就嫌我做的鸡块不好吃了,说是没有小饭桌阿姨做的好吃。也是,我做鸡块的方法完全来自于我老妈,就是炒炒加上土豆啥的炖熟了,原来我儿子也没觉得难吃啊,这一有对比就不行了,我就相形见绌了。于是,某天我再去接儿子的时候,就向小饭桌阿姨请教她是怎么做鸡块的,嘿嘿,俺学习精神可嘉吧? 学来秘笈,咱回家就实习啦,以俺这么“聪明”的脑袋,当然是一学就会啦,做出的鸡块大获成功,老公赞不绝口不说,儿子也说比小饭桌的还好吃。那是!咱料足啊!哈哈,俺是“青出于蓝胜于蓝”!

材料1人份

琵琶腿几只
木耳适量
胡萝卜适量
土豆适量
花生油适量
适量
葱花适量
姜蒜末适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
适量

制作步骤:

1.

2.土豆、胡萝卜切滚刀块,木耳泡发撕成小块。

3.炒锅注油,加白糖慢慢烧热。

4.糖色发红时,放入鸡腿翻炒,让鸡腿都沾上糖色。哈,就这一步是关键,有了炒糖色这一步,鸡块的味道和颜色是不一样啦!

5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒。

6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀。

7.加入土豆胡萝卜炒一炒。

8.再放入木耳炒一炒。

9.填汤与原料持平,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅。

制作要领和提示

烧鸡块上面的步骤少了炒糖色那一步,结果味道就谬之千里了。

其它补充

发布日期:2011-11-23
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Tsukurepo

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