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牛肉炒面 

菜谱ID :659761
制作时间:30分钟
菜谱图片
有没有谁和我一样每隔几天就去小吃店里吃一碗牛肉炒面啊,菜场对面有一家小吃连锁店,他家的牛肉炒面每次饭点去时都是排长队才能吃上,不过排队也值得了,味道真是不错,我在家里试过几次就是做不出小吃店的这个味,后去的次数多了成熟客了,还会从后厨偷瞄上几眼,而且慢慢就吃出的炒面里大概放了些什么调料,就算配菜偶尔会换一下,但是还是“换药不换汤”,味道是不变的,有句古话不是说久病成医吗,哈哈,我这是久吃成厨子,前几天我在家露了一手,老公说和那家小吃店里做的味道基本没差,比小吃店还要好吃,嘿嘿,知道有些夸张了,其实小吃店里做的还会放大量的味精,让这炒面更鲜,我做的这份里面鸡精和味精都没放,这样更健康些,食材和调料自已挑选吃着会更放心,门道摸索出来这下就不用排长队等着吃那一碗面啦,想吃自已做就好了。

材料3人份

面条适量
熟牛肉适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
西红柿适量
调料:老抽适量
生抽适量
黑胡椒粉适量
麻辣酱适量
甜面酱适量
适量

制作步骤:

1.原料

2.配料

3.将胡萝卜和黄瓜切成片,西红柿切丁,

4.面条放入锅内煮熟。

5.捞出后马上投入冷水中。

6.锅内放油后加入葱花爆香,放入切好的西红柿块爆炒。

7.西红柿翻炒后加入牛肉片。

8.将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。

9.加入胡萝卜和黄瓜片。

10.将面条放入锅中。

11..所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。

12.炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可。

制作要领和提示

面条煮熟捞出后要快速投入到冷水中,这样面条会更筋道
配菜也可以换成绿豆芽,青菜,洋葱,青椒等蔬菜
这道炒面关键的就是那一大勺甜面酱,加入甜面酱让炒面的汤汁浓稠,这样每根面条上都会吸附汤汁,
加少许老抽给面条上色,让面条色泽更诱人。
少许辣味也是这道炒面不可少的调料,不加麻辣酱也可换成辣椒油

其它补充

发布日期:2012-02-05
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1(1人)
学会这个菜谱的制作过程了吗?菜肴就是你看了当前菜谱后自己学习做出来的类似的菜。也许你的菜肴可以青出于蓝哦![×]

2012-02-05

图片
牛肉炒面
by 炸酱草儿

自己在家做真的好好吃

图片 炸酱草儿

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Tsukurepo

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