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金不换炒海瓜子 

菜谱ID :684910
制作时间:20分钟
菜谱图片
海瓜子是贝壳的总称,这款的大名没查到,在潮汕地区称它为大头,这做法叫焓大头,就是让贝壳在汤酱里汤开一小口,如含苞待放的花蕾似的。这种做法最能保持贝壳的元味,但俺家的爷们要贝壳做到全张开才敢吃,各位吃客也只有享受到图片上贝壳绽放的样子了

材料1人份

大头适量
辅料:金不换(罗勒)适量
姜末适量
蒜蓉适量
辣椒适量
葱花适量
香芹适量
酱油适量
适量

制作步骤:

1.大头

2.金不换

3.洋葱

4.小葱

5.姜末

6.辣椒

7.大头(海瓜子)买回家后,用淡盐水养半天左右,让它吐出泥沙。将养过的大头(海瓜子)清洗干净,控干水分待用 将炒锅置于后上,热锅后注入油。

8.调成慢火到入金不换、姜末、蒜蓉、辣椒,煸出香味 往锅里加水和酱油。

9.水烧开后放入大头(海瓜子),汆熟后关火

10.撒入葱花和香芹。装盘上桌。

11.

制作要领和提示

金不换特有的香味,无需放太多的调料。

其它补充

发布日期:2012-03-05
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Tsukurepo

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