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蛋黄焗茄子 

菜谱ID :706854
制作时间:20分钟
菜谱图片
做茄子是我最怵的怎么也做不好,某天和陈老板一家在百花路的一家西提鱼仔小店里,吃过咸蛋黄焗茄子,入口感觉外酥里嫩,口齿留香,回味无穷,来回后一直惦记着自己搞一次,哈哈,像模像样

材料1人份

紫茄子适量
熟咸蛋黄适量
香炸粉适量

制作步骤:

1.

2.茄子连皮一起切成片

3.蛋黄用勺子碾散(越散越好)

4.锅里加水烧开

5.茄子片放进盐开水里焯一下,起锅用凉水过后,控干水份

6.控过水的茄子片,在香炸粉里打滚,让每片都裹上粉

7.锅里多放些油,下茄子片,表面炸至微黄之后捞出控油

8.锅内放少量油,下咸蛋黄炒至起泡

9.倒入炸好的茄子片,轻轻翻动,让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘

制作要领和提示

茄子片放进开水里焯一定要加盐的,否则口感很差的哟!

其它补充

发布日期:2012-04-07
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Tsukurepo

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