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炒虾螺海 

菜谱ID :720
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材料2人份

海参(水浸)200克
虾仁150克
海螺150克
滑子菇50克
大葱15克
10克
鸡蛋清40克
植物油20克
料酒5克
2克
味精2克
胡椒粉1克
淀粉(豌豆)10克

制作步骤:

1.水发海参切2厘米大丁,沸水焯出;活海螺洗交,剞十字花刀,切1.2厘米的丁;鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀,腌渍冲击波;珍菇用开水焯过。

2.滑勺内加植物油烧温,先将虾仁、海参放入滑出,待油烧热,再将螺丁放入促出。

3.勺内留底油,放入葱姜末烹出香味,放入滑子菇,烹料酒,加少许高汤、盐、味精,少许胡椒粉调味,即放入海参略炒再放入虾仁,螺丁翻炒几下,用水淀粉勾芡,淋明油即成。

制作要领和提示

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其它补充

发布日期:2011-02-24
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Tsukurepo

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