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大埔名菜算盘子 

菜谱ID :725560
制作时间:30分钟
菜谱图片
算盘子不用加许多油翻炒,最好用少量猪油,哈哈,我用的是菜籽油,因为刚从安徽 顺来的,没招,喜欢那个味. 当我有许多东西说不好吃的时候,我爷爷奶奶就会说:你没生在那个年代,木薯片 都没得吃的年代,你现在倒好,什么过餐菜过餐饭看都不看一眼,说真的,我不是 很愿意吃过餐的菜,别说过餐的菜,就是米饭在当餐看起来不是很漂亮我都懒得 吃它,我喝汤吃菜就饱了.当我告诉爷爷奶奶爸爸妈妈我有木薯粉时,他们好惊奇 的说:你还能找到木薯粉?天呀,接着就是他们想起当年的点点滴滴,话语不断的 唠叨了. 我一直在找木薯粉,一姐们正好在大埔,我为了吃的,脸皮儿从来不薄,叫她去找, 最后她说:没找着呢,城里没得卖呀.最后实在不行,这姐们牛哈,找亲戚从乡下 给我找来.妈呀,太感动了,我等待了N年的材料,来了,包括这次我动手做了二次, 第一次让游游试吃,她说:你是龙园那家买的吧,我们科室直接叫他们送货的. 我一笑,她说:不会说是你做的吧?我说是的.今天我直接把游游弄到我家,我现 场操作,然后吃不完打包.后来邓姐过来也吃了说好吃,当然,我妈(婆婆)从来不 会说我做的东西不好吃.哈哈,上算盘子的做法吧,后面要怎么加工,要加什么材 料可按自己的方法做.当然,习惯了客家味道的人肯定是喜欢加胡椒的香味.大 埔名菜客家名产.

材料1人份

木薯粉250克
3克
开水适量
肉碎150克
香菇5个
豆干4小块
腰果30克
酱油适量
葱花适量
胡椒粉3克
大蒜适量

制作步骤:

1.步骤如图;

2.步骤如图;

3.步骤如图;

4.步骤如图;

5.步骤如图;

6.步骤如图;

7.步骤如图;

8.步骤如图;

9.步骤如图;

10.捞出;

11.锅烧热加油加蒜蓉爆香;

12.依次加入香菇,豆干翻炒加少许;

13.加入酱油拌匀;

14.再加入加工好的算盘子翻炒均匀,加腰果,葱花,胡椒粉拌匀起锅即可;

制作要领和提示

算盘子本身加了盐,肉沫加盐时不要加太咸,如果炒好不够味就

可以加少许酱油或者盐进去翻炒,有点儿偏咸的话可加少许糖以减少

咸味,但如果超咸的话,嘻嘻,我只能说很下饭了.很喜欢算盘子的味道,

客家人本身不吃辣,所以加胡椒粉的多,加辣椒的少,如果喜欢,这些材

料可以喜欢改变.

其它补充

发布日期:2012-04-30
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Tsukurepo

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