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恭喜发财 

菜谱ID :733046
制作时间:60分钟
菜谱图片
这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一,发菜因发音与“发财”谐音,在广东和港澳台颇受欢迎,特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一,大过年的咱就不讨论了,只取它的吉利音,上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。 发菜又名江蓠,竹筒菜,粉菜,龙须菜,头发菜,发藻,大发丝,地毛,地耳筋,毛菜,仙菜,净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。

材料3人份

白菜适量
野生发菜适量
辅料:上汤适量
干贝适量
适量
适量
香菜适量
姜片适量

制作步骤:

1.原料

2.干贝洗净后装碗,注入适当的温水,浸泡,待用;

3.发菜用温水泡发30分钟左右,淘洗去沙土,漂洗干净,待用;

4.整个白菜用刀切成四等份,洗净沥干水分,待用;

5.起锅注入少许食用油,微火煸香姜片后注入高汤;

6.将浸泡好的干贝连水一起放入锅里,大火烧开;

7.开锅后将白菜放入,小炖至白菜断生变软;

8.将发菜放入锅中焖煮20分钟左右,熄火;

9.撒入香芹,加盐调味后,装碗上桌。

10.

11.

制作要领和提示

放入盐要适量

其它补充

发布日期:2012-05-12
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Tsukurepo

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