恭喜发财
菜谱ID :733046
制作时间:60分钟
制作时间:60分钟
这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一，发菜因发音与“发财”谐音，在广东和港澳台颇受欢迎，特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。对发菜的营养价值褒贬不一，大过年的咱就不讨论了，只取它的吉利音，上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。
发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。
材料（ 3人份 ）
| 白菜 | 适量 |
| 野生发菜 | 适量 |
| 辅料：上汤 | 适量 |
| 干贝 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
制作步骤：
1.原料
2.干贝洗净后装碗，注入适当的温水，浸泡，待用；
3.发菜用温水泡发30分钟左右，淘洗去沙土，漂洗干净，待用；
4.整个白菜用刀切成四等份，洗净沥干水分，待用；
5.起锅注入少许食用油，微火煸香姜片后注入高汤；
6.将浸泡好的干贝连水一起放入锅里，大火烧开；
7.开锅后将白菜放入，小炖至白菜断生变软；
8.将发菜放入锅中焖煮20分钟左右，熄火；
9.撒入香芹，加盐调味后，装碗上桌。
10.
11.
制作要领和提示
放入盐要适量
其它补充
发布日期：2012-05-12
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