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酱爆田螺 

菜谱ID :741433
制作时间:20分钟
菜谱图片
吃田螺要用嘴吸,而不用牙签挑的,才能体会它的韵味。田螺炒之前用镊子夹掉螺尾巴,吃的时候用筷子夹一只放到唇边,对着螺嘴轻轻用力往嘴里吸,连汤带肉一并吸进口里,鲜美自知。与爱人接吻过吗?吸田螺如接吻,就那感觉,唇对唇吸,螺肉犹如他的舌头,汤如他的唾液。还没尝过接吻滋味的同学,羞涩于初吻的同学先来盘田螺练练吧。

材料2人份

田螺适量
菜脯(萝卜干)适量
调料:黄豆酱适量
拌饭酱适量
海鲜酱油适量
辣椒适量
生粉适量
食用油适量

制作步骤:

1.田螺用清水淘洗几次,沥干水分

2.菜脯(萝卜干)切丝后改刀切成蓉,起锅注入少量食用油,把菜脯蓉放入锅中,微火煸出香味;

3.挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中;

4.注入少量酱油;

5.将锅里的所有料汁微火炒出香味;

6.田螺买时店老板已经给剪去螺未,回家洗净后即可入锅;

7.炉开大火,用铲子快速翻炒锅中的所有食材;

8.生粉兑水后,使其成水淀粉,调小火,将水淀粉注入锅中,继续翻炒均匀即可装盘。

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制作要领和提示

1、判断田螺是否炒熟的最简单方法:锅里见到田螺盖时即可熄火,勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸,性凉。加入辣酱可去凉性。

其它补充

发布日期:2012-06-09
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Tsukurepo

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