菜谱搜索 详细搜索
  • 首 页
  • 查找菜谱
<< 婷bao 的菜谱 (84个)
  •  
  • 打印菜谱
  • 改变排版方式

经典川菜【鱼香茄子】 

菜谱ID :744049
制作时间:20分钟
菜谱图片
不知道大家有没有这种感觉,茄子这玩意儿吧,做好了,真好吃,下饭!做不好?难以下咽…… 我妈妈炒菜属于粗狂型儿滴,大锅菜,一盆子端到你面前,爱吃不吃~~~ 我小的时候,妈妈只会茄子炒肉,就是。。。肉一炒,茄子切大块儿扔进去,炖吧您就。。。茄子炖烂了,就装大盆儿里端上桌,您爱吃不吃。。。呵呵…… 我爸爸很喜欢吃茄子,而且喜欢跟虾一起炖着吃,记忆中,我比较爱吃虾炖的茄子,挺鲜的,但有时候火候不到,也不好吃。。 所以我觉着吧,茄子这家伙,矫情!!!!!! 于是乎……我上网翻阅各种茄子做法,选来选去,绞尽脑汁and思想斗争后… 决定做鱼香茄子。。。。。。。 说起这个鱼香茄子,还有个小故事,上大学刚去武汉那会儿,军训不让外出,同学们都靠儿的不行。。。我别的不馋,海边儿长大滴娃,就想吃鱼。。饭堂一坐,菜谱看了好几遍,终于找到一个带鱼字儿的菜。。鱼香茄子!!我一激动,就吃这个!!! 啊对了,我那还是点的小炒呢~~~~ 大一时学校的食堂特破,就一层,菜也破,都是些清汤寡水儿的,要吃有滋味儿的?可以~~~~ 旁边儿有小窗口,传说中的开小灶,不贵,跟外面小餐馆差不多价格。俺买了份儿米饭(武汉的米饭贼难吃)等着我的鱼香茄子。一上菜我傻了。后面儿就不说了,你们都懂的…… 其实,自己在家里做川味并不难,只要有郫县豆瓣儿酱,你就算抓住了川菜的魂儿……仅代表俺个人意见昂。。

材料1人份

茄子适量
木耳适量
白砂糖适量
醋、盐适量
酱油适量
大蒜、葱适量
尖椒适量
郫县豆瓣儿酱适量

制作步骤:

1.茄子用手撕成块儿,手撕比切的更容易入味,口感更胜一筹;

2.用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用;

3.黑木耳洗净,手撕成片儿 ;

4.热锅凉油,放入蒜末、葱花爆香;

5.将手撕茄子倒入锅中翻炒,让每一个茄子都裹上油,茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱;

6.翻炒均匀后,倒入调好的酱汁;

7.翻炒后,加入少量开水(跟茄子齐平的水量)盖上 锅盖;

8.三分钟后,将尖椒放入翻炒后,水淀粉勾芡即可 ;

9.

制作要领和提示

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”



由此看来。。。茄子性寒,辣椒属热,鱼香茄子的搭配还比较合理。我爸爸爱吃的虾炖茄子不合理。。。虾也寒啊,哎呀,有长知识了,哈哈……

其它补充

发布日期:2012-06-12
  • 打印菜谱
  • 改变排版方式 改变排版方式

此菜谱分类一览

  • 菜系: > 烹饪方式: > 主要食材:

大家的菜肴一览

0(人)
学会这个菜谱的制作过程了吗?菜肴就是你看了当前菜谱后自己学习做出来的类似的菜。也许你的菜肴可以青出于蓝哦![×]
Tsukurepo

评论

我的关注
我的收藏
我的厨房
我的积分

免费注册会员

制作和分享属于自己的原创菜谱集

收藏喜爱的菜谱
可以收藏到我的文件夹,当您需要的时候,菜谱就可以快速被找到。
结交美食好友
如果您喜欢制作美食,可以通过照片和评论的方式和大家分享,也可以在此交换烹饪技艺
菜肴分享
如果您对某道菜特别擅长,可以告诉大家,资源共享

参与过的菜肴可以保存在“我的厨房”用最方便简单的记录方式记录下来.

关于我们 | 版权说明 | 帮助 | 联系我们

@ Copyright 2010-2012 TTcooking.COM Inc. All rights reserved. 沪ICP备08007949号