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山珍焖啤酒鸡 

菜谱ID :746530
制作时间:40分钟
菜谱图片
说说今天这道菜哈,年前去我姨家,她给了我两盒压缩的木耳,这木耳包装的挺精细,咋看下还以为是糖果呢,两小袋就能泡出半盆,不过口感吃着倒是挺普通的,觉得还是搭配着肉食吃比较好,这只小鸡看着个头也不大,但是鸡油确不少,鸡油是鸡肚里面的油脂,一般情况我都是丢弃掉,这次我把鸡油单独扯出来,用小火煎出鸡油来炒制这道菜,觉得真的比平时炒制的鸡块要鲜美很多呢。

材料3人份

小鸡一只适量
黄花菜适量
木耳适量
啤酒半瓶适量
老抽适量
料酒适量
黑胡椒适量
八角适量
花椒适量
红椒适量
适量

制作步骤:

1.原料

2.配料

3.将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块,

4.鸡油挑出放碗里备用

5.将木耳用热水泡发

6.黄花菜用水稍微浸泡下冼净

7.砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油放入小火将鸡油煎出油来

8.鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香

9.将鸡块用开水氽烫冼净

10.将鸡块放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒

11.将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉

12.倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可

13.

14.

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18.

19.

制作要领和提示

鸡油的吃法褒贬不一,如果真的不喜欢,弃之即可
黄花菜不用过度浸泡,因为焖煮的时间比较久黄花菜很容易软烂,
啤酒我只放入半瓶就刚好漫至锅沿了,所以半瓶份量刚好
小火焖煮时要不时用勺子在锅底划拉几下防止煮久了木耳粘锅
啤酒加满至锅沿虽然小火焖煮但是也会溢锅,所以刚煮开时最好不要离人
整个焖煮过程不用加水

其它补充

发布日期:2012-06-15
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Tsukurepo

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