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蒜苗炒猪肝 

菜谱ID :747617
制作时间:20分钟
菜谱图片
猪肝也是我小时候不爱吃的食物之一,不喜欢吃的原因也是老妈逼着我吃大多了,现在想来小时候真的很叛逆,越是老妈让我多吃的东西我越不爱吃,她让我多吃猪肝的理由就是对眼睛好,不知真的是不是小时候吃了很多猪肝的原因,我的视力一直都很好,就算这些年几乎天天和电脑为伴视力也还不错,好吧,现在老妈我要谢谢你 猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。 蒜具有杀菌的功效,春季正是流感的多发季节,多吃蒜类食品可以杀菌防流感。

材料3人份

猪肝适量
蒜苗适量
红椒适量
调料:生抽适量
生粉适量
白米醋适量
料酒适量
红椒干适量

制作步骤:

1.原料

2.将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净

3.将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋

4.浸泡大概30分钟即可

5.

6.浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会

7.锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒

8.猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒

9.出锅前加少许食盐调味即可

10.

11.

12.

制作要领和提示

三招让猪肝无毒无异味
1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味)
3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。)

其它补充

发布日期:2012-06-20
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Tsukurepo

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