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豆腐菜两道--白菜炖豆腐 & 简约豆腐脑 

菜谱ID :769238
制作时间:2小时
菜谱图片
一个双十一,商家火了,可咱买家的钱包也瘪了,据称,淘宝商城当日的交易额是33.6亿, 我也尽了点绵薄之力,辛辛苦苦攒的私房钱全投里边了。 时隔7日,还在翘首企盼我的快件呢。。。 都说心急吃不了热豆腐,今儿我就得吃着热豆腐等着了我。。 冬季的时令蔬菜当属白菜,这个季节用自制的豆腐炖上一锅热腾腾的白菜,朴实无华,却能真切温暖你的胃。

材料1人份

黄豆300克
1800-2000毫升
内酯4克
白菜500克
花椒适量
生抽适量
葱姜蒜适量
适量

制作步骤:

1.黄豆泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发 ;

2.黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆 ,隔筛网倒入棉布中;

3.豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去 ;

4.小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅 ;

5.将内酯4克与25克温水混合,使其溶化 ;

6.将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖;

7.15分钟后即可 ;用勺子将豆腐脑片入碗中

8.锅中烧开水,高汤最好,放一点盐、葱姜段、生抽煮开;

9.如图;

10.高汤浇入豆腐脑中撒少许香菜,麻酱汁即可;

11.准备白菜;

12.锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香 放入白菜煸炒至白菜变软;放入豆腐继续煮开 转小火煮熟即成白菜炖豆腐;

13.

制作要领和提示

呵呵;

其它补充

发布日期:2012-07-18
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Tsukurepo

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