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浇汁香煎鱿鱼 

菜谱ID :777584
制作时间:30分钟
菜谱图片
明天就是国庆长假了,七天的假期大家怎么安排呢?我和老公要带着小C回家看父母,还可以见到哥哥、嫂子和侄子侄女们,好期待。   年纪越大对父母越愧疚,平常不在他们身边也无法照顾他们,所以想利用这个假期好好掌勺,为家人做些好吃的,多陪陪他们。      来说说这道菜,雅致的摆盘,绝对上得了台面。而且营养搭配全面,现又是吃海鲜的季节,非常适合国庆家宴菜。   鱿鱼的火候刚刚好,嫩滑鲜甜,配上酱汁的香浓和焦香的芝麻,非常惹味 。

材料1人份

鱿鱼500克
西兰花300克
叉烧酱3汤匙
淀粉2茶匙
红葱头1个
芝麻20克
柠檬冰水适量
1茶匙

制作步骤:

1.材料、配料备好。

2.手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,           再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用。

3.西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用。

4.将芝麻放入铁锅内炒香盛出。

5.锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆      起即可。

6.鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房           纸吸干水备用。

7.红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好。

8.铁锅里下油爆香红葱头。

9.把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。

10.煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出。

11.另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。

12.焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分            钟,沥干水备用。

13.另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至           微开即可。

14.        将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,                 再撒上熟芝麻即可端上桌。

15.

制作要领和提示

 1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。

        2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。

        3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。

        4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。

        5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水

         里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。

其它补充

发布日期:2012-08-23
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Tsukurepo

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