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清蒸笋鲈鱼 

菜谱ID :779238
制作时间:20分钟
菜谱图片
孕早期是胎儿器官系统分化,对叶酸的需求量比正常人高4倍。此时叶酸缺乏可导致胎儿畸形,另外还可引起早期的自然流产。芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋不但含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,其含量均高于一般水果和蔬菜,还具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。现代医学研究发现,芦笋含有丰富的叶酸,适宜准妈妈用于补充叶酸。   鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,DHA被称为“脑黄金”。孕早期是胎儿大脑细胞分增殖的快速时间,此时要及时足量地供给利于大脑细胞分裂的营养物质,才能保证其快速分裂增殖之需。清蒸鲈鱼最为补脑,亦可供给胎儿脑分裂的营养物质。鲈鱼还可治胎动不安、妊娠水肿、产生少乳等症。准妈妈吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。   为孕妈咪量身定做的滋补养身菜“清蒸笋鲈鱼”,鱼肉细嫩,食之鲜美,芦笋鲜嫩可口,裹着鱼汁的芦笋鲜香馥郁,饶有风味。

材料1人份

鲈鱼500克
枸杞8粒
芦笋150克
大葱适量
香油适量
酱油适量
适量
适量
适量

制作步骤:

1.主材料备好。

2.鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。

3.芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。

4.芦笋切成适合的长段,码入盘中。

5.将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,         腌制20分钟。

6.锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。

7.关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。

8.另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。

9.

制作要领和提示

1、在鱼脊骨处切刀,可防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,鱼脊骨处鱼肉较厚,这样亦可使鱼肉受热均匀;

2、芦笋放在鱼身下,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,肉质更为滑嫩,芦笋裹上鱼汁也更美味;

3、鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

4、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅,1斤重的鱼大火蒸6-7分钟即关火,关火后,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后才出锅,这样蒸出的鱼才更鲜嫩;

5、鱼出锅后,另锅烧明油,将烧热的明油浇在鱼身上,这样鱼味更香浓。

其它补充

发布日期:2012-08-29
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Tsukurepo

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