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红烧肉 

菜谱ID :781711
制作时间:2小时以上
菜谱图片
红烧肉在南北各地的做法不尽相同,如湖南的毛家红烧肉、太原的阎锡山红烧肉、杭州的东坡肉都已是大名 鼎鼎、各具特色的美食典范,可想这红烧肉魅力之大,影响之深。梁实秋先生讲过一则笑话,出家人吃斋茹素, 有个老和尚忍耐不住想吃荤腥,暗中买了猪肉运入僧房,乘众僧入睡后,把肉放于罐中,又取来佛堂蜡烛头,轮 番点燃蜡烛头于罐下烧之,恐香气外溢遂密封其罐,数十只蜡烛头一夜间烧光,小火久焖罐中肉烂且酥软、美味 异常,戏名蜡头炖肉,据说这笑话中的蜡头炖肉也是红烧肉的一脉。

材料3人份

带皮肋条五花肉适量
姜片适量
老抽适量
蒜瓣适量
八角适量
花椒适量
冰糖适量
黄酒适量
适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量

制作步骤:

1.把带皮肋条五花肉洗净

2.切成大块

3.配料

4.配料

5.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香,接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下,放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

6.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮

7.待水开后撇去浮沫

8.盖锅盖,转小火慢炖两小时

9.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火

10.

11.

制作要领和提示

辣椒根据个人口味可选择性放入

其它补充

发布日期:2012-09-09
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Tsukurepo

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