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泰国风味凉菜——凉拌七彩丝 

菜谱ID :787587
制作时间:40分钟
菜谱图片
又一轮酷热的天气,胃口大失,凉菜成为我家每天必不可少的主打菜。酸辣、麻辣、酱香、芥辣口味的凉菜轮着上演,今天却想尝试一款新的口味。 这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱,果香中透着蒜香,甜中带辣,酸甜可口中,开胃怡神,非常适合这炎热的酷夏。 静坐在家中,不需要远行,也能品尝到异国风情的泰式口味,体验绝妙的舌尖美味……

材料1人份

绿豆粉丝100克
黄瓜1/2条
胡萝卜1条
韭菜花2两
绿豆芽2两
紫椰菜4片
金针菇2两
1茶匙
熟芝麻适量
鸡精1茶匙
甜辣酱2汤匙
陈醋1/2汤匙
酱油1汤匙
李锦记凉拌汁2汤匙
柠檬2片
青椒1个
柠檬汁1-2滴

制作步骤:

1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

2.青、红椒切成小粒待用。

3.柠檬切成小粒待用。

4.碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、   陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。

5.再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。

6.把调料汁搅拌均匀待用。

7.除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、         胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。

8.       锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。

9.把焯过水的菜都过冷河。

10.然后沥干水份待用。

11.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)。

12.锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快。

13.粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

14.把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。

15.绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中。

16.用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。

17.

制作要领和提示

  1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。

  2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可,时间长了会塞牙。

  3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。

  4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。

其它补充

发布日期:2012-09-21
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Tsukurepo

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