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超好吃的人造糖心鸡蛋 

菜谱ID :790150
制作时间:10分钟
菜谱图片
昨天在早市买了满满一兜又新鲜又便宜的芒果,心想先吃一半,再留一半做点什么小零嘴儿。想着想着忽然 间灵光一闪,觉得可以试试把加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造糖心鸡蛋来吃……。没想到实验的结果还 蛮成功的,甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们

材料1人份

琼脂2克
清水120克
牛奶200克
适量
芒果适量
蛋壳适量

制作步骤:

1.将鸡蛋依次用清水洗净

2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出

3.用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出

4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟

5.至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅

6.接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化

7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中

8.取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀

9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状

10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液

11.然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去

12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可

13.

14.

15.

制作要领和提示

一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60

二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以

三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞

四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间

五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳

后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半

其它补充

发布日期:2012-09-25
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Tsukurepo

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