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香煎梅花肉排 

菜谱ID :795572
制作时间:90分钟
菜谱图片
猪肉于国人而言,怕是最常吃到也是最喜欢食用的一种肉类,无论用来红烧、清炖,抑或是煎炒焖烤,都是 非常美味及方便易买的大众食材。随着人们的生活水平越来越高,吃法也是愈加的精细,人们也更加注重猪肉的 每个部位如何吃才最是营养美味。 俗话说“千金难买心头好”,用来煎烤时,最爱的还是梅花肉,梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位,因为肉质 纹路是沿着躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,腌制后或煎或烤,瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是 风味十足。在家自制时可以直接买市售的梅花肉排,或是买上一块上好的梅花肉,切成一公分左右的厚度,用腌 料腌上一晚,第二天在平底锅或是电饼铛上放上少许黄油,随吃随煎别有一番动人的滋味,那香醇浓郁的风味恰似一湖醉人的春日风光

材料4人份

梅花猪排少许200克
大喜大烤肉酱60克
黄油适量
苹果适量
草莓适量
西兰花适量

制作步骤:

1.配料

2.将梅花肉排用清水洗净后放入容器中.倒入适量的烤肉酱后,封上保鲜膜冷藏一晚 .将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用

3.取一只苹果,洗净去皮切成小块后去除苹果核

4.在平底锅中放入适量的黄油,待黄油融化后将苹果块依次放入锅中

5.中小火慢煎至表皮金黄时,翻面继续煎制另一面金黄

6.接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周,在锅中间的位置在放入一小块黄油

7.将梅花肉排放置其上,煎制一面金黄色后,翻面继续煎制金黄色即可出锅

8.将煎好的肉排、苹果,以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用

9.

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11.

12.

制作要领和提示

一.优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压

后凹陷处立即复原。
  
二.次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压

后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

三.变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

其它补充

发布日期:2012-09-30
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Tsukurepo

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