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腐竹焖五花肉 

菜谱ID :807074
制作时间:60分钟
菜谱图片
今天做的这道菜~既有红烧肉的那种香糯,但是少了几份红烧肉的甜腻,敢大胆说比红烧肉还好吃哦!马上奉上,让大家看看,究竟是啥东东令某人被色诱了。

材料3人份

五花肉一块
腐竹一把
生抽适量
老抽适量
食盐适量
花生油适量

制作步骤:

1.五花肉洗干净,腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段

2.切块

3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉

4.把煎好的五花肉转放入菜锅里

5.倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐

6.焖煮30分钟至五花肉软糯,放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁即可

7.

8.

9.

制作要领和提示

1、五花肉一定要稍稍煎一下,把肥油逼出来,口感很香,而且也减少肥腻
2、腐竹一定提前发泡至软
3、倒入的水必须是刚刚烧开的,绝对不能加入冷水,否则肉会很难焖得软糯
4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准,用筷子轻轻戳一下,轻松穿过即表示已经软糯,另外跟锅导热速度有关,速度越快,焖煮的时间越短
5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放,但保证放入腐竹之前汁还没干,否则腐竹没法入味
6、绝对不放糖,是这道菜好吃的关键,也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻!

其它补充

发布日期:2012-11-23
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Tsukurepo

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