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十香醉排骨 

菜谱ID :845
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材料2人份

猪里脊肉400克
荸荠50克
酱油20克
白砂糖10克
香醋10克
番茄酱20克
浓缩橘汁15克
咖喱3克
芝麻酱10克
香油10克
味精2克
大葱10克
大蒜(白皮)10克
5克
淀粉(蚕豆)10克
花生油40克

制作步骤:

1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条;

2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

3. 将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;

4. 马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;

5. 葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;

7. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

制作要领和提示

调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱,爱甜多加糖。

其它补充

发布日期:2011-02-23
该菜为福州民间传统菜,它含有多种香味,又以“醉”的手法使排骨入味而得名。
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Tsukurepo

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