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粤菜

分类的菜谱 66

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蚝油牛肉菜心 加入我的文件夹
关于粤菜,“鹅”会好好钻研,不遗余力。以后的日子里,成功一道,上传一道,逐道攻破。
材料:菜心,蚝油,生抽,老抽,姜片,生粉,花生油
公开:2012-11-23   更新:2017-11-14   菜谱ID:807283
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广式糖醋排骨 加入我的文件夹
酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴,浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨,让人食欲大开,欲罢不能。   要想做出五星级酒店般的糖醋排骨,还是需要掌握很多技巧,下面看我一一分解:   1、如何去除排骨的血水和腥味?   用清水慢慢冲洗排骨,大致要15分钟,然后将排骨泡在清水中30分钟,可以去除排骨中的血水和腥味。   2、如何让排骨更嫩滑?   木瓜...
材料:木瓜,黄椒,红椒,洋葱,高浓度白酒,生粉,盐,蛋黄,茄汁,老抽,醋,鸡汁,糖
公开:2012-09-28   更新:2017-06-17   菜谱ID:793397
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粤菜的一大卖点——金钩鲍 加入我的文件夹
前段时间客户请吃饭,特点了“金钩鲍”,说这道菜很有特色。菜端上来,金烂烂的颜色特养眼,尝了一口,鲍鱼里带有淡淡的南瓜甜味,混合了鲍鱼的鲜嫩,还有清甜的小棠菜,好好吃。   老公这次出差回来,俩人去逛市场,看到八头鲍挺新鲜的,买了四个来尝尝鲜。鲍鱼都是在外面吃,自己做还是头一次,真怕做得不好,为此我还问了厨。做得不是很地道,但味道挺不错。老公说我现在厨艺见长,哈哈,真是开心的事~~
材料:南瓜,小棠菜,姜,盐,淀粉,上汤,鲍鱼汁,西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油
公开:2012-09-21   更新:2017-10-18   菜谱ID:788269
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豆豉香辣酱炒鱼皮 加入我的文件夹
从小就爱吃各种皮类,看到市场有鱼皮卖先下手为强。   鱼皮你敢吃吗?鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,对美容补钙都很有好处。   加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口,是一道养颜开胃的下饭菜。
材料:指天椒,湖南椒,姜,盐,柠檬冰水,豆豉香辣酱,蒜,料酒,醋
公开:2012-08-27   更新:2017-06-08   菜谱ID:779193
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栗子鸽肉煲 加入我的文件夹
 最近这段时间是广东入冬以来最冷的天气,寒风刺骨,夹杂着细雨。一到这种天气,我就萎靡不振,每天最盼望的事是窝在被窝里。希望天气快点好吧,要不然我对美食的热情又降低了。   在这种天气我们家喜欢打边炉(火锅)或是用砂锅做煲仔菜。煲仔菜的做法其实挺简单的,先把食材煎香,然后把煎香的食材放到砂锅里,放入不同的配料,慢火焖熟。   当热气腾腾的砂锅端上桌,香味四溢满屋,全家人围坐着大块朵颐...
材料:栗子,蒜苗,姜,南乳,叉烧酱,生粉,广东米酒,生抽
公开:2012-08-17   更新:2017-06-06   菜谱ID:775532
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香菇焖鸡 加入我的文件夹
如果从鸡肉来说,香菇与鸡肉的组合,是我最喜欢的配搭。无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到了极致,鸡肉里有香菇的特殊香味,香菇里又渗透着鸡肉的鲜味,真是味觉的一大享受。   现在虽然是春天了,可初春乍暖还寒,广州的气温有时还低于十度。寒冷会刺激甲状腺,引起功能亢进,消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。所以现在的饮食构成应以高热量为主,还需补充优质蛋白质。这道菜不...
材料:香菇,姜,蒜,花雕酒,盐,老抽,特级酱油,豉油鸡汁
公开:2012-08-16   更新:2017-11-05   菜谱ID:775270
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豆酱蒸巴浪鱼 加入我的文件夹
  豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。   巴浪鱼富含蛋白质,味道鲜美;普宁豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。两者一同蒸煮,使此菜咸香惹味,具有浓郁的地方特色风味。   正宗的豆酱蒸巴浪鱼做法是将巴浪鱼洗净抹干水,用粗盐、胡椒粉腌1小时,再用毛巾擦干;把鱼放在竹垫或竹筲箕内,在开水中用慢火浸熟;待...
材料:糖,姜,葡萄籽油,花雕酒,普宁豆酱,葱,红椒
公开:2012-08-15   更新:2017-10-30   菜谱ID:774539
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双豆焖凤爪 加入我的文件夹
 这道菜美容养颜的功效也十分显著。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。而加入黄豆和鹰嘴豆焖制,更利于人体对胶原蛋白的吸收。   
材料:枸杞,鹰嘴豆,黄豆,姜,清水,冰糖,盐,红烧酱油
公开:2012-08-13   更新:2017-08-16   菜谱ID:773913
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酸菜肉片炒苦笋 加入我的文件夹
记得我为药学考试记住那么一段话:辛味入肺,甘味入脾,酸味入肝,苦味 入心,咸味入肾。苦味有泄和燥的作用,总的来说就是清热泻火的作用了。 其实苦笋是产于福建的,大埔也很盛行,因为工作,我的同事都是大埔的,我也沾了 不少光,吃了不少大埔菜,这边吃的最多的就是苦笋煲汤了,我看着肖叔送我的几 包苦笋我突发奇想,折腾了一道炒菜,味道不错,当然了,我家人不吃辣,我自然也 不能抓一把辣椒进去,加了些胡...
材料:酸菜,瘦肉,肥肉,盐,胡椒粉,料酒,耗油,生粉,白糖,味精,葱姜蒜,花生油
公开:2012-05-10   更新:2017-06-18   菜谱ID:731895
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尖椒蒜苔炒鲜鱿 加入我的文件夹
这鲜鱿是二少的朋友从海里拖回来的,所以是最新鲜的,嘻嘻.即是他们有事没事拿 枝竿在海边蹲着,有点儿学姜太公的味道哈。 鲜鱿鱼要切得好看,腌制时入味,那就尽量将鱿鱼片成十字花,这样腌制出来再炒 就更入味了。鲜鱿放开水中焯过之后再炒就不会在炒制过程中出现许多水份,炒出 来的中味道更香,加上少许鱼露,提鲜的效果很不错哦。最最要注意的是,打完花 后切片时不要切太小块,切得太小块就卷不起来了。如果...
材料:姜,红尖椒,蒜苔,葱花,干贝素,盐,鱼露,香油,香菜,蚝油
公开:2012-05-08   更新:2017-09-28   菜谱ID:731732

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杏仁粒葡萄酒吐司 by 杏仁粒葡萄酒吐司

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添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉 by 添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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写真 jesse

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添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉 by 添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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写真 jesse

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无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干 by 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干

很费劲儿

写真 jesse

2012-02-05

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牛肉炒面 by 炸酱草儿

自己在家做真的好好吃

写真 炸酱草儿

2011-06-29

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出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】 by 雨木

也是用凤梨做的,不过是炬饭,呵呵。

写真 达嘟嘟

2011-04-11

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适合宝宝的【迷你汉堡】 by 雨木

很健康,又很小巧,适合宝宝食用。

写真 雨木

2011-04-11

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爽口排毒凉拌菜【糖醋三丝】 by 雨木

常用电脑的人,食用也是很好很好滴!

写真 雨木

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