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潮州菜

分类的菜谱 15

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豆酱水煮鱼 加入我的文件夹
豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作,普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝,做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜是绝配的佐料,金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色,食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。 汕头人餐桌上最常见的做鱼方法有异族之前介绍最渔家的吃鱼法,还有一种就是豆酱水煮鱼,鲜美又低碳健康。龙利鱼的鱼肉做成了金牌BBQ烤鱼 留下鱼头鱼尾,异族用...
材料:普宁豆酱,姜,葱,香芹
公开:2012-05-04   更新:2017-08-23   菜谱ID:727316
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菠萝炒鸭胗 加入我的文件夹
在汕头每当菠萝上市,鸭胗(肫)、鸭肝成了强手货,煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。虽然菠萝在夏天最旺季,但异族认为这道菜更适合秋季养生少辛增酸的酸甜爽口菜,菠萝丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤紧绷干裂,滋润头发乌黑光亮,同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;菠萝可以帮助解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。中药讲究以型养型,鸭胗(肫)是鸭子的胃...
材料:菠萝,辅料:油,糖,醋,生粉
公开:2012-04-28   更新:2017-07-16   菜谱ID:721450
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香菇扒油菜 加入我的文件夹
老爷子平时吃炒菜时喜欢把菜渣土出来,经常成为我们餐桌上批评的重点话题,把粗纤维全扔了,会影响健康的,后来改变才的做法,他吃的比我们还快,贝壳也说这种做法可口~
材料:小油菜,辅料;水淀粉,油,盐
公开:2012-04-10   更新:2017-06-13   菜谱ID:711783
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素炒三丝 加入我的文件夹
还是老爷子喜欢吃的小菜,香菇用油煸香,小焖下,留出一点汤汁,放入咸菜快炒,让香菇与咸菜的味相互吸收,咸中带香,香中带咸..
材料:胡萝卜丝,香菇丝,辅料:盐,油
公开:2012-04-10   更新:2017-07-03   菜谱ID:711672
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南姜香豉蒸排骨 加入我的文件夹
南姜香豉的味道很独特,轻而易举的将这道菜推人了美味佳肴。
材料:辅料:南姜香豉,沙茶酱,姜末,蒜蓉,香菇蓉,葱花,酱油,生粉
公开:2012-04-08   更新:2017-06-17   菜谱ID:708851
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鲜香四溢潮汕粿条 加入我的文件夹
说起粿条(河粉)马上会联想到赫赫有名的干炒牛河,粿条(河粉)可以说是潮汕地区的名小吃,也可以说是本地的主食,一年四季大街小巷的店铺随处都可以买到。口味繁多,炒的、拌的,煮的,最长见的有粿条炒沙茶牛肉、粿条素炒芥兰、炒鱿鱼、牡蛎等海鲜,牛肉丸粿条汤是最有代表性的,到汕头如不吃一碗,冤到汕头一趟了。 同样的料理,加入了不同的调料,做出的味道可能是完全不一样了,每家的做法都有独到之处,配料不...
材料:虾仁,辅料:潮汕菜脯(萝卜干),香菇,胡萝卜,香葱段,杏仁油,鱼露
公开:2012-03-29   更新:2017-09-09   菜谱ID:697916
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海鲜芥菜煲 加入我的文件夹
潮汕地区特有的菜种,煲汤、素炒皆相宜,芥菜是潮汕著名传统潮州咸菜、贡菜的原材料~
材料:香菇,干贝,虾仁,胡萝卜,辅料:姜丝,盐,油
公开:2012-03-25   更新:2017-08-31   菜谱ID:695470
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蛤蜊丝瓜汤 加入我的文件夹
丝瓜系葫芦科一年生攀援草本植物,性甘、味苦。丝瓜中多黏液质,富含瓜胺酸,木胶,生物鹼,醣類,維生素B、C。从丝瓜径中提取的汁液叫丝瓜水。科学研究表明,丝瓜水中含有丰富的维他命、矿物质、植物粘液,甘露聚糖(mannan)、半乳聚糖(galactan),木糖胶,具有活血通络、清热润肤、解毒、解暑、消炎、防止日晒等功能。在潮汕地区有用三皮(西瓜皮、冬瓜皮、三个皮)做消暑饮的习惯。丝瓜有镇定肌肤凉血解毒,...
材料:花蛤(潮州话:车白),鸡肉,潮州咸菜,辅料:葱,香芹,鱼露,胡萝卜
公开:2012-03-18   更新:2017-08-01   菜谱ID:691776
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榄菜蒸豆腐 加入我的文件夹
在潮汕地区每天早晨有喝粥就咸菜的传统习惯,橄榄菜就是餐桌上每天必不可少的佳肴,橄榄菜常常出现在出门远行的潮汕人行李包里,如四川人离不开辣酱一样。不知从哪个年代开始,橄榄菜从自家的小作坊自制,到规模化的批量生产,橄榄菜迅速在海内外传播出彩,再加上新派厨师,厨娘们的精心烹调,橄榄菜即可当小菜又可当时令调料。例揽菜四季豆、揽菜肉末、揽菜蒸鱼、揽菜蒸豆腐、揽菜拌饭...
材料:橄榄菜,辣椒,葱
公开:2012-03-17   更新:2017-08-27   菜谱ID:689382
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金不换炒海瓜子 加入我的文件夹
海瓜子是贝壳的总称,这款的大名没查到,在潮汕地区称它为大头,这做法叫焓大头,就是让贝壳在汤酱里汤开一小口,如含苞待放的花蕾似的。这种做法最能保持贝壳的元味,但俺家的爷们要贝壳做到全张开才敢吃,各位吃客也只有享受到图片上贝壳绽放的样子了
材料:辅料:金不换(罗勒),姜末,蒜蓉,辣椒,葱花,香芹,酱油,油
公开:2012-03-05   更新:2017-08-17   菜谱ID:684910

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杏仁粒葡萄酒吐司 by 杏仁粒葡萄酒吐司

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写真 jesse

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添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉 by 添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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写真 jesse

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添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉 by 添加营养黄金的藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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写真 jesse

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无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干 by 无敌下饭的蒜苗辣炒酱香干

很费劲儿

写真 jesse

2012-02-05

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牛肉炒面 by 炸酱草儿

自己在家做真的好好吃

写真 炸酱草儿

2011-06-29

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出镜最高的入菜水果【凤梨排骨船】 by 雨木

也是用凤梨做的,不过是炬饭,呵呵。

写真 达嘟嘟

2011-04-11

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适合宝宝的【迷你汉堡】 by 雨木

很健康,又很小巧,适合宝宝食用。

写真 雨木

2011-04-11

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爽口排毒凉拌菜【糖醋三丝】 by 雨木

常用电脑的人,食用也是很好很好滴!

写真 雨木

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