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酸菜

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分类 茎叶类> 酸菜 (12)  
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不会上火的酸辣拌面 by 木棉的美食之旅 加入我的文件夹
最近连着做了几道用栀子调色的美食,不仅仅是因为栀子那天然讨喜的明艳色泽,更是因为栀子有去火除烦 躁、清热解毒的绝佳功效,加之用栀子水和出面团,口感分外筋道,用来做凉拌面最是适合不过,真可谓是从内 到外的一举多得,不可不试的夏季宠儿。博文末尾附有和面和擀制面条的小窍门,加上自己喜爱的配菜和调料,保管轻松做出全家人都赞不绝口、秒杀味蕾的爽口美食呢,今夏将栀子美食进行到底吧
材料:面粉面粉,栀子水,食盐,酸菜,辣椒面,花椒面,黄瓜丝,花椒油,白醋,鸡粉,糖
公开:2012-10-01   更新:2017-08-16   菜谱ID:797194
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“天下第一粉”——牛腩酸辣粉 by 粉竽粘糖 加入我的文件夹
夏天吃什么最能打开味蕾,当然属素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。   “酸辣粉”是重庆的传统名小吃,特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。   “酸辣粉”有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。   烈日炎炎的夏季,经...
材料:红薯圈粉,菠菜,牛腩及牛腩汁,酸菜,香菜叶,姜末,蒜末,花生,黄豆,油辣子,清水,醋,盐,生抽,花椒粉
公开:2012-08-09   更新:2017-06-02   菜谱ID:773116
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东北人爱吃的酸菜粉丝 by 婷bao 加入我的文件夹
大周末,从晚上8点睡到早晨8点,睡得我头疼,但有比我还能睡的,快吃午饭的时候接到萍的电话,人家还没起呢,萍顺利过关,刚从东北回来,得,中午就做个东北人爱吃的菜,酸菜粉丝炒肉丝^____^ 打开尘封已久的酸菜,把我熏的差点没晕过去,奇臭无比…… 用水洗了N次酸菜..手都快变臭了.. 拿出上次跟妈逛超市买的孜然粉,因为要减肥,我做菜的原则是能清炒吃的,绝不放肉。妈是肉食动物,每天都跟我撒娇要吃肉...
材料:猪肉,木耳,粉丝,蒜,姜丝,酸菜
公开:2012-06-18   更新:2017-05-24   菜谱ID:750060
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酸菜肉片炒苦笋 by 一娇 加入我的文件夹
记得我为药学考试记住那么一段话:辛味入肺,甘味入脾,酸味入肝,苦味 入心,咸味入肾。苦味有泄和燥的作用,总的来说就是清热泻火的作用了。 其实苦笋是产于福建的,大埔也很盛行,因为工作,我的同事都是大埔的,我也沾了 不少光,吃了不少大埔菜,这边吃的最多的就是苦笋煲汤了,我看着肖叔送我的几 包苦笋我突发奇想,折腾了一道炒菜,味道不错,当然了,我家人不吃辣,我自然也 不能抓一把辣椒进去,加了些胡...
材料:莴笋,酸菜,瘦肉,肥肉,盐,胡椒粉,料酒,耗油,生粉,白糖,味精,葱姜蒜,花生油
公开:2012-05-10   更新:2017-06-18   菜谱ID:731895
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骗过刁钻味蕾的简易版滑嫩酸菜鸡片 by Nicole 加入我的文件夹
偷梁换柱也美味 —— 骗过刁钻味蕾的简易版滑嫩酸菜鸡片。热腾腾的酸菜鸡片一上桌,某同学就迫不及待地尝了一口,然后脱口而出一句让我瞠目结舌的话“这鱼片真嫩…” 平日如此刁钻的味蕾,居然鸡鱼不分了… 不过后来经我证实,由于这肉片确实很滑很嫩,在酸菜的掩盖下,刚入口的一瞬间,还真难辨是鸡是鱼。 其实,是鸡是鱼都无妨,关键是对了胃口、吃的舒服,虽然偷梁换柱,虽然偷工减料,但在这寒意渐深的天...
材料:鸡胸肉,酸菜,芹菜,鸡蛋,姜,干辣椒,小葱,植物油,米醋,盐,淀粉
公开:2011-12-09   更新:2017-06-09   菜谱ID:611734
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酸菜猪肉水饺 by 金山茶 加入我的文件夹
记得以前住对门的老太太教过俺,饺子馅里放点腐乳汁非常好吃,俺试过可是没感到咋样,可能是因为包的是青菜馅的缘故,跟腐乳有点不搭。后来有一次包酸菜馅饺子的时候,看到家里刚好有一瓶腐乳吃完了,剩下半瓶子汤,又想起老太太的话,就试着往里加了点,哈,结果那次的饺子受到全家人的交口称赞,差不多吃光光了!
材料:酸菜,猪肉,葱姜蒜,酱釉,芝麻油
公开:2011-11-22   更新:2017-11-05   菜谱ID:599482
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酸菜汆白肉 by 蔻蔻的甜与蜜 加入我的文件夹
我都回妈妈家小半个月了,和在北京的他通电话,人家自己在家做饭,伙食好着呢,什么:酸菜炖羊腿肉、清蒸鲈鱼、海带炖肉、15公分长的大虾买了四条自己一顿全红烧吃了! 周日下午人自己又去菜场了,买了带鱼,打算先红烧一部分,再香糟一部分。还买了两条大的鲅鱼,肉全剔出来打算做成鱼丸冻起来,好象还有什么里脊肉、蔬菜种种。。。。 这是我不在家的架式嘛?原以为我不在家,他能瘦个身什么的,没想到人自己这单身小日子过得...
材料:骨头汤,海米,葱,姜,花椒,酸菜,五花肉,八角,草果
公开:2011-11-01   更新:2017-06-01   菜谱ID:571580
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海米酸菜盒子 by 蔻蔻的甜与蜜 加入我的文件夹
周末晚上,全家人窝家里全心全意的甩开塞帮子大吃了一顿涮肉。 我想想都有些什么啊:肥牛、大虾、鱼丸、蟹棒、藕片、土豆片、干香菇、鲜香菇、宽粉、冻豆腐、油麦菜。调料有:豆腐乳、芝麻酱、韭菜花、蒜蓉、香菜、葱末、香油、现炸的辣椒油。。。 摆了满满一桌,个个眉花眼笑喜上眉稍埋头苦吃。亚亚小盆友这时候就体现了她的懂事,在沙发上就着袅袅热呼气儿闷头大睡,等我们快吃完她也醒了。真是顿团结的火锅、热烈...
材料:面粉,海米,酸菜,肉馅,温水,生抽,盐,姜,葱,色拉油,香油
公开:2011-10-06   更新:2017-06-18   菜谱ID:539659
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配角也能混成腕儿--酸菜鸭子 by 蔻蔻的甜与蜜 加入我的文件夹
这“酸菜鸭”的好吃与否,四川酸菜的品质好坏起了决定性的作用,不是北方的那种酸白菜哟,不能搞混。鸭子的油比较多,做炖菜鲜归鲜,就是容易偏油腻,酸菜在这里能起到相当明显的敛油效果,鸭肉炖得几近脱骨很有滋味,鸭汤里有酸菜的个性,加了白胡椒粉以后更加喝起来更加开胃,冬笋本来没有味,这回占尽便宜,粘了好滋味,脆嬾鲜香。汤可以拌面条,好吃。 不想做得过于厚重辛辣,也不想什么都是现成的怪没技术含量...
材料:鲜鸭,袋装冬笋,酸菜,蒜,香葱,老姜,白酒,老抽,糖,白胡椒粉
公开:2011-08-27   更新:2017-06-07   菜谱ID:506683
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酸菜汆白肉——东北人家喻户晓杀猪菜简易版 by 食尚晓厨娘 加入我的文件夹
酸菜汆白肉——东北人家喻户晓杀猪菜简易版做法。酸菜汆白肉是在东北最爱吃的一道菜,也是冬天饭桌上必须有的一道菜,有时候还放血肠(就是用猪肠里灌上新鲜的猪血,住熟就是血肠了)特别嫩,特别香。东北有名的杀猪菜其实是少不了血肠的,但是这个季节实在难买,而且怕坏,买不到干净的,所以就没有放进这道菜中。杀猪菜是越煮越香的,不怕反复煮炖,越煮越香。味道与众不同。
材料:猪大骨,五花肉,正宗东北酸菜,盐,大料,葱段,姜片,花椒,十三香
公开:2011-08-20   更新:2017-11-22   菜谱ID:503288

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