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墨鱼

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分类 鱼类> 墨鱼 (1)  
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墨鱼大烤 by 蔻蔻的甜与蜜 加入我的文件夹
为什么叫“烤”,是因这道菜基本就是最后将汤汁收干,使味道都收到墨鱼肉里,这总做法叫“kao”(发去声),准确的写法应该是“火”字边旁加个“靠”字,输入法里怎么都找不到。现在就“烤”上了,和烧烤一点儿关系也无。 干嘛又叫“大烤”呢,我根据实际操作分析哈,那因为墨鱼受热肉质收紧,体积缩得利害,所以要用个头较大的墨鱼做才出数,叫“大墨鱼烤”或“烤大墨鱼”都太直白,倒装一下,改成“墨鱼大烤”听起...
材料:大个墨鱼,五花肉,玫瑰豆腐乳汁,八角,香叶,肉桂,冰糖,黄酒,老抽,姜,葱,盐,香油
公开:2011-09-14   更新:2017-06-07   菜谱ID:520235
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